Kadayıf Dolması: Erzurum’un Eşsiz Lezzeti
Kadayıf dolması, Türk mutfağının en özel ve en lezzetli tatlılarından biri olarak Erzurum mutfağında önemli bir yere sahiptir. Genellikle Ramazan aylarında iftar sofralarını süsleyen bu tatlı, bayramlarda, özel davetlerde ve çay saatlerinde de sıkça tercih edilmektedir. Cevizle doldurulmuş kadayıfın dikkatlice sarılıp kızartılması ve ardından şerbetlenmesiyle hazırlanan bu eşsiz lezzet, çıtır dış yapısı ve içindeki yumuşacık ceviz dolgusuyla her damak zevkine hitap eder. Peki, çay saatlerinizi tatlandıracak bu lezzet nasıl yapılır? İşte, enfes kadayıf dolması tarifi…
Kadayıf Dolması Tarifi
Malzemeler
- Kadayıf dolması için:
- 500 gram taze tel kadayıf
- 1,5 su bardağı iri dövülmüş ceviz içi
- 2 adet yumurta
- 1 çay bardağı süt
- Kızartmak için sıvı yağ
- Şerbeti için:
- 3 su bardağı toz şeker
- 3,5 su bardağı su
- 1 dilim limon
Kadayıf Dolması Yapılışı
Öncelikle şerbeti hazırlamak için su ve şekeri bir tencereye alın. Karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra içine bir dilim limon ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 10 dakika kadar kaynatmaya devam edin. Şerbet kıvamını aldıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Tel kadayıfları küçük parçalara ayırarak açın ve her bir parçayı eşit büyüklükte olacak şekilde kesin. Bir avuç kadayıfı elinize alıp düz bir zemine yayın. Ortasına 1-2 yemek kaşığı kadar dövülmüş ceviz içi koyun. Kadayıfı, ceviz içini tamamen saracak şekilde dikkatlice sarın. Rulo şeklinde sardığınız kadayıfları çok sıkı ya da çok gevşek sarmamaya özen gösterin. Hazırladığınız tüm kadayıfları bir tepsiye dizin.
Bir kasede yumurtaları kırın ve sütü ekleyerek iyice çırpın. Bu karışım, kadayıf dolmalarını kızartmadan önce bulayacağınız karışımdır. Süt, yumurtanın yoğunluğunu biraz açarak tatlının daha hafif olmasını sağlar.
Geniş bir tavaya sıvı yağı koyarak ısıtın. Kadayıf dolmalarını, önce hazırladığınız yumurta ve süt karışımına bulayın. Ardından, sıcak yağda her iki tarafını da altın sarısı olana kadar kızartın. Kadayıfın çıtır çıtır olması için yağın iyice ısınmış olduğuna dikkat edin.
Kızarttığınız kadayıf dolmalarını, havlu kağıt serili bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün. Kadayıf dolmalarını kızarttıktan sonra, sıcak haldeyken hemen soğuk şerbete atın. Her bir kadayıf dolmasını yaklaşık 2-3 dakika şerbette bekletin. Bu süre boyunca tatlılar şerbeti çekerek yumuşayacak, ancak dışı çıtır kalacaktır.
Şerbetten çıkardığınız kadayıf dolmalarını servis tabağına alın. Kadayıf dolmasını, üzerine dövülmüş ceviz serpiştirerek ya da kaymakla süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
