Bursa Büyükşehir Belediyesi, kentin yüzyıllardır süregelen zengin kültürel mirasını ve kendine özgü, damaklarda unutulmaz tatlar bırakan eşsiz lezzetlerini tüm dünyaya tanıtmak için önemli bir adım attı. Şehrin turizm potansiyelini gastronomi üzerinden artırmayı hedefleyen Büyükşehir Belediyesi, bu amaçla kapsamlı bir “Bursa Gastronomi Haritası” çalışması başlattı. Bu proje, Bursa’nın mutfak kültürünü derinlemesine inceleyerek, özgün lezzetlerini sunan işletmeleri belirli kriterler çerçevesinde değerlendirip sertifikalandırmayı ve böylece bir lezzet rotası oluşturmayı amaçlıyor.
Bu önemli projenin hayata geçirilmesi için Bursa Büyükşehir Belediyesi öncülüğünde, kentin tüm önemli paydaşlarının katılımıyla geniş kapsamlı bir kurul oluşturuldu. Kurul, “Bursa’da ne, en güzel nerede yenir?” sloganıyla hareket ederek, kentin gastronomi alanındaki potansiyelini en üst düzeye çıkarmayı hedefliyor. Proje kapsamında, Bursa’ya özgü geleneksel lezzetleri otantik tariflerine uygun şekilde üreten ve bu ürünlerin marka değerini yükseltebilecek işletmelere bir güvenilirlik sertifikası verilmesi planlanıyor. Oluşturulacak bu lezzet haritası sayesinde, yerli ve yabancı turistler Bursa’nın en iyi lezzet noktalarına kolayca ulaşabilecekler.
Projenin ilk adımı olarak, Bursa Büyükşehir Belediyesi Hizmet Binası’nda geniş katılımlı bir istişare toplantısı düzenlendi. Toplantıya, Büyükşehir Belediyesi Genel Sekreter Yardımcısı Mehmet Yıldız, Dış İlişkiler Dairesi Başkanı Pınar Işıkyıldız’ın yanı sıra, kamu kurumlarının, Bursa’daki köklü üniversitelerin temsilcileri, şehrin dinamik esnaf ve ticaret odalarının yöneticileri, ilgili meslek odalarının başkanları ve sivil toplum kuruluşlarının değerli temsilcileri katıldı. Bu geniş katılımlı toplantı, projenin ortak akılla şekillendirilmesi ve tüm paydaşların katkısıyla en verimli sonuca ulaşılması hedefini ortaya koydu.
Toplantıda önemli açıklamalarda bulunan Bursa Büyükşehir Belediyesi Genel Sekreter Yardımcısı Mehmet Yıldız, Büyükşehir Belediye Başkanı Mustafa Bozbey’in Bursa’nın gastronomi turizminde hak ettiği saygın konuma ulaşmasına büyük önem verdiğini vurguladı. Yıldız, kentin zengin gastronomisini güncelleyerek daha etkin bir şekilde turizme entegre etmeyi amaçladıklarını ifade etti. Geçtiğimiz yıl düzenlenen Bursa Gastronomi Festivali’nin yaklaşık 500-600 bin kişi tarafından ziyaret edildiğini hatırlatan Yıldız, bu büyük potansiyeli turizme kalıcı olarak entegre etmeyi ve şehirdeki konaklama süresini artırmayı hedeflediklerini belirtti.
Mehmet Yıldız, “Bursa’nın adeta unutulmaya yüz tutmuş, nesilden nesile aktarılan eşsiz lezzetlerini ve coğrafi işaret almış değerli ürünlerini daha görünür ve ulaşılabilir platformlarda sergilemek istiyoruz. Bursa’ya gelen insanların, bu topraklarda köklü ve zengin bir yemek kültürünün olduğunu tam anlamıyla deneyimlemesini arzu ediyoruz. Bu bağlamda, işletmelerimizin özgün tariflerini ön plana çıkarmalarını, mümkün olduğunca yerel ve doğal ekipmanlar kullanmalarını ve mutfaklarını adeta turistik bir vitrin gibi çekici hale getirmelerini hedefliyoruz. Biz inanıyoruz ki, her yöresel ürünün kendine özgü bir hikayesi olmalıdır ve bu hikayelerle birlikte sunulduğunda çok daha değerli hale gelecektir. Tüm bu hedeflere ulaşmak için el ele vererek ortak bir akılla hareket etmemiz gerektiğine inanıyoruz. Oluşturacağımız Bursa Gastronomi Haritası ile, belirli standartlara sahip ve belgelendirilmiş işletmelerin diğer işletmelere örnek teşkil edeceğine inanıyoruz. Bu titiz çalışmalarla Bursa’nın benzersiz lezzetlerini, bu bereketli topraklardan çıkan birbirinden değerli ürünlerini, sadece Türkiye’ye değil, tüm dünyaya tanıtmak en büyük arzumuzdur” şeklinde konuştu.
Büyükşehir Belediyesi Dış İlişkiler Dairesi Başkanı Pınar Işıkyıldız ise toplantıda yaptığı sunumda, daha önce gerçekleştirdikleri kapsamlı anketler doğrultusunda bir yol haritası belirlediklerini ifade etti. Işıkyıldız, Bursa’nın geleneksel ve kültürel yemeklerini gün yüzüne çıkarırken, aynı zamanda yenilikçi ve özgün tarifleri de içeren bir kitapçık yayınlayacaklarını müjdeledi. Ayrıca, Bursa Gastronomi adıyla özel bir web sayfası oluşturularak, bu platformda sertifikalı işletmelerin detaylı bir şekilde tanıtılacağını açıkladı. Bursa’ya özgü yöresel ürünlerin otantik sunumlarının yapılacağı özel bir Gastronomi Merkezi’nin de hayata geçirileceğini belirten Işıkyıldız, bu merkezin şehrin gastronomi kimliğine önemli bir katkı sağlayacağını düşündüklerini söyledi.
Pınar Işıkyıldız, “Coğrafi işaret çalışmalarımız kapsamında ilgili tüm kuruluşlarla gerçekleştirdiğimiz detaylı istişareler sonucunda, Bursa’ya özgü 35 yeni ürün daha tespit ettik. Bu değerli ürünlerle ilgili en kısa sürede gerekli başvuruları yapmayı planlıyoruz. Amacımız, Bursa’nın eşsiz lezzetlerinin ve yöresel ürünlerinin, hak ettikleri kalitede sunulmasını sağlamaktır. Bu doğrultuda, özgün gastronomi ürünlerini tanıtan kapsamlı bir lezzet haritası oluşturacağız ve şehrimizdeki tüm ürünleri belirlenen kalite standartlarına uygun olarak üreten işletmeleri titizlikle tespit edip, bu harita aracılığıyla yerli ve yabancı turistlere sunacağız” ifadelerini kullandı. Bu çalışmalarla Bursa’nın sadece tarihi ve doğal güzellikleriyle değil, aynı zamanda zengin mutfak kültürüyle de bir turizm destinasyonu olarak öne çıkması hedefleniyor.
