İzmir, Akdeniz kültürünün ve tarımsal zenginliğin en önemli sembollerini bir kez daha dünya vitrinine çıkarıyor. İzmir Büyükşehir Belediyesi ev sahipliğinde, İZFAŞ tarafından düzenlenen Olivtech – 12. Zeytin, Zeytinyağı, Süt Ürünleri, Şarap ve Teknolojileri Fuarı, 30 Nisan – 2 Mayıs 2026 tarihleri arasında Fuar İzmir C Hol’de sektör profesyonellerini ve lezzet tutkunlarını ağırlamaya hazırlanıyor. 85 katılımcı ve 5 farklı ülkeden gelen temsilcilerle Olivtech, sadece bir ticaret platformu değil, aynı zamanda üretimden tüketime uzanan değer zincirinin her halkasının tartışıldığı dev bir akademik ve gastronomik şölen niteliği taşıyor.
Küresel Bir Buluşma Noktası: Tarımdan Gastronomiye Uzanan Köprü
Olivtech Fuarı, Türkiye’nin 19 farklı şehrinden gelen yerel üreticilerin yanı sıra Almanya, Fransa, İsveç, Kanada ve Libya gibi ülkelerden gelen uluslararası katılımcıları aynı çatı altında buluşturuyor. Sektördeki teknolojik gelişmeleri sergilemek ve yeni iş birliği olanakları yaratmak amacıyla kurgulanan fuar; Balkanlar, Avrupa ve Orta Doğu’dan gelecek profesyonel ziyaretçilerle İzmir’in ticaret hacmine önemli bir katkı sunmayı hedefliyor.
Fuarın zengin etkinlik programı, üniversiteler ve kamu kurumlarının iş birliğiyle hazırlandı. Üretim süreçlerinden markalaşmaya, sürdürülebilirlikten yeni nesil tüketim alışkanlıklarına kadar pek çok konu, alanında uzman isimler tarafından masaya yatırılacak.
Karşılayan, Kapsayan ve Birleştiren: İlk Günün Vizyonu
Fuarın ilk günü, sektörün stratejik önemine vurgu yapan “Karşılayan – Kapsayan – Birleştiren” temasıyla başlıyor. Açılış töreninin ardından Sencer Solakoğlu’nun “Yeşil Altın Zeytin” üzerine yapacağı konuşma, yerin altındaki değil, üstündeki zenginliğe dikkat çekecek.
Günün devamında düzenlenen panellerde, tarımın dönüşen gücü ve gelecek vizyonu ele alınacak. Özellikle “Gıdada Kalite ve Katma Değer” başlıklı oturumda, zeytinyağı üretiminde duyusal analiz ve teknolojik süreçlerin yönetimi bilimsel bir perspektifle değerlendirilecek. Genç girişimcilerin markalaşma serüvenlerini paylaşacağı seanslar ise sektörün geleceğine ışık tutacak.
İzmir Bağ Yolu: Tematik Bir Gastronomi Rotası
İlk günün en heyecan verici gelişmelerinden biri de “İzmir Bağ Yolu” lansmanı olacak. Avrupa Konseyi Kültür Rotaları Programı (Iter Vitis) kapsamında hayata geçirilen bu proje; Urla’dan Çeşme’ye, Seferihisar’dan Selçuk’a kadar 8 ilçedeki bağ ve şarap üreticilerini kapsıyor. Sürdürülebilir turizmi yerel üretimle harmanlayan bu rota, İzmir’in gastronomi destinasyonu olarak dünyadaki konumunu güçlendirmeyi amaçlıyor.
Üretim, Emek ve Değer Zinciri: 1 Mayıs Panelleri
Fuarın ikinci günü, emeğin ve üretimin kutsallığına odaklanan “Üretim – Emek – Değer Zinciri” temasıyla devam ediyor. Süt ve peynir üretimindeki değer zincirinin tartışılacağı sabah oturumlarında, kooperatifçiliğin üretimdeki rolü ön plana çıkacak.
Zeytinin yolculuğuna dair düzenlenen panellerde ise kalite ve verim artışı üzerine stratejiler konuşulacak. Ayrıca bağcılık sektöründeki son trendlerin, teknolojik gelişmelerin ve “terroir” kavramının ele alınacağı oturumlar, sektör temsilcilerine vizyoner bir bakış açısı sunacak.
Tüketim, Deneyim ve Algı: Son Günün Bilimsel Yaklaşımı
Olivtech’in son günü, tüketicinin algısına ve ürünlerin sağlık üzerindeki etkilerine ayrıldı. “Dr. Zeytin” oturumunda hekim ve eczacıların zeytinyağının mucizevi faydalarını tıbbi açıdan ele alması, fuarın en çok ilgi görmesi beklenen etkinlikleri arasında yer alıyor.
Öğleden sonraki oturumlarda ise sütün yeni nesil tüketim yaklaşımları ve zeytinyağının gelenekten geleceğe sofralardaki değeri uzmanlarca tartışılacak. Gastronomi dünyasının dijitalleşen ve dönüşen yapısı, akademik bir süzgeçten geçirilerek katılımcılara sunulacak.
Mutfak Atölyeleri ve Duyusal Deneyimler
Olivtech, sadece teorik bilgilerin paylaşıldığı bir fuar değil; aynı zamanda lezzetin bizzat deneyimlendiği bir alan. Şef Özlem Mekik moderatörlüğünde gerçekleşecek mutfak atölyelerinde; Çağla bademli ballı Ege otları harmanı, Levrekli şevketi bostan, Enginarlı köfte gibi İzmir ve Ege mutfağının nadide reçeteleri usta şefler tarafından hazırlanacak.
Ayrıca ziyaretçiler, “Olivbar” alanında profesyonel tadım etkinliklerine katılabilecek ve Köstem Zeytinyağı Müzesi’nin özel seçkisiyle zeytinin tarihsel yolculuğuna tanıklık edebilecekler. Olivtech, 2 Mayıs akşamına kadar Fuar İzmir’de sektörün kalbini tutmaya devam edecek.
