Kabuklu deniz canlılarından biri olan deniz tarağı, dünyanın en uzun yaşayan canlılarından biri olarak bilinir. Guinness Rekorlar Kitabı’na uzun ömürleriyle giren bu kabuklular, ortalama 150 yıl kadar da yaşayabilirler. Kabukları yuvarlak ve yelpaze biçiminde olan deniz tarağı hayvanının etinin besin değerlerinin yüksekliği her zaman dikkat çeken bir özelliğidir. Kuzey Atlantik ülkeleri başta olmak üzere Kanada, Yeni Zelanda, Singapur, Malezya, Endonezya ve Türkiye’de avlanabilen yaygın bir deniz canlısıdır. Peki, Deniz tarağı nedir, nasıl yapılır? Deniz tarağı nasıl temizlenir? Deniz Tarağı Nasıl Pişirilir? Deniz Tarağı Tarifleri. Deniz Tarağı Nasıl Yenir? Deniz Tarağı Nerede Satılır? Fiyatı Ne Kadar? Gebelikte Deniz Tarağı Tüketimi Uygun Mudur?
Deniz Tarağı Nedir?
Deniz tarağı bazı bivalvia yumuşakçalarının ortak adıdır. Bu kelime, çoğu zaman sadece yenilebilir ve infauna formunda yaşayan türleri tanımlamakta kullanılır. İnfauna formunda yaşayan türler, hayatlarının çoğunu kısmen okyanus tabanındaki kumda gömülü olarak geçirirler. Deniz tarakları, yaklaştırıcı kas ile birbirine bağlanan eşit büyüklükte iki kabuğa ve güçlü bir kazıcı ayağa sahiptir. Deniz tarakları alt katmana bağlı olarak yaşamazlar (buna karşılık istiridye ve midyeler alt katmana bağlı olarak yaşarlar). Ayrıca dibe yakın da yaşamazlar. Deniz tarakları kazılarak deniz tarağı çorbası yapımında kullanılır. Palourde tarağı gibi birçok yenilebilir deniz tarağı oval veya üçgen şeklindeyken, solinyalar (denizçakısı) uzatılmış paralel yüzlü kabuğa benzer.
Deniz Tarağı Nasıl Temizlenir?
- Deniz tarakları temizlenirken daima dikkatli olunmalıdır.
- Çünkü nazik bir iç yapısı olduğu için içindeki etli kısım zayi olmamalıdır. Deniz taraklarını temizlemeden evvel bol su ile yıkamanız gerekir.
- Daha sonra ise deniz taraklarının kabuklarında yer alan küçük yosun ya da kum kalıntılarını sert bir fırça yardımı ile temizlemelisiniz.
- Deniz taraklarının kabuğunu açmak için ise özel istiridye bıçağını kullanarak bıçak yardımıyla açmalısınız ve bu bıçak ile deniz tarağının kaslı beyaz bölümünü kabuğundan nazikçe ayırmanız gerekir.
- Deniz tarağının yenen bu kısmını parçalamadan çıkarttıktan sonra bol su ile yıkanması pişirilmeye hazırlanması için yeterli olur.
- Fırınlama, kızartma veya sotelemenin yanı sıra çiğ olarak da farklı damak tatlarına hitap eden deniz canlısının tüketimi de oldukça faydalıdır.
Deniz Tarağı Nasıl Pişirilir? Deniz Tarağı Tarifleri
- Zeytinyağı, taze kekik, maldon tuzu ve tane beyaz biberle marine ettiğiniz deniz taraklarını kızgın tavada alt üst ederek mühürleyin.
- Tarator sosu hazırlamak için; bayat ekmek içini ufalayın. Süt, krema, mayonez, tuz, taze çekilmiş tane beyaz biber ve sarımsak püresi ilavesiyle karıştırın.
- Yenilebilir toprağı, üç göz şeklini alacak şekilde servis tabağına 1/2’şer yemek kaşığı kadar yerleştirin. Üzerlerine hazırladığınız tarator sostan ekleyin.
- Bu yuvaların üzerine mühürlenmiş deniz taraklarını koyup nane sos eşliğinde sevdiklerinizle paylaşın.
Deniz Tarağı Nasıl Yenir?
- Deniz tarakları hem çiğ hem de az pişmiş şekilde yenebiliyorken deniz tarağı yemeği, genelde soteleme veya fırında pişirme şeklinde olur.
- Yüksek besin değerlerinin yanı sıra omega 3 deposu olmasıyla sıklıkla tercih edilen bir deniz canlısıdır.
- Keskin bıçaklar yardımıyla kabuklarının ayrıldığı deniz tarakları, içlerindeki etlerinin bıçağın ucu veya kaşık ile alınmasıyla yemeğe hazırlanır.
- Kabuklarını dilerseniz atabilir veya yemeklerde tat vermesi ve dekor oluşturması için kullanabilirsiniz.
- Deniz tarağı yenirken yanında genellikle kırmızı şarap, beyaz şarap veya konyak gibi içecekler de tüketilir.
- Kızartması da yapılan deniz tarağının en önemli püf noktası ise temizlerken ve kabuklarından ayırırken dikkatli olmak ve özenli davranmaktır.
- Hem lezzetli, hem de doğal yapısının yanı sıra şık sofralara yakışması nedeniyle tercih edilen ve çokça sevilen kabuklu deniz mahsulü günümüzde lüks otel ve restoranlarda talep gören bir üründür.
- Kabuklu halinin kilosu ortalama 60 TL olurken kabuksuz hali ise 80 TL’den başlayan fiyatlar ile satılır.
Gebelikte Deniz Tarağı Tüketimi Uygun Mudur?
- Gebelik dönemi deniz ürünlerinin tüketimi konusunda hassas bir dönemdir.
- Bu süreçte pek çok kadın doktoruna danışıp deniz ürünlerini yemek ister. Deniz tarağı da bu besinlerden biridir.
Deniz tarağını tüketmek isteyen hamileler için şu bilgileri verebiliriz:
- Deniz tarağında düşük miktarda cıva bulunur.
- Cıva, hamileler için riskli bir maddedir. Ancak doktorunuz gebeliğinize göre izin verirse; mevsiminde çok az ölçüde deniz tarağı tüketebilirsiniz.
- Omega 3 yağları bakımından zengin olan deniz tarağını, mevsimi içinde düşük miktarda tüketerek hamilelik boyunca kendinize ve bebeğinize omega alımı yapabilirsiniz.
- Tüketmeden önce mutlaka doktorunuzdan onay almanız önerilir. Gebeliğin haftasına ve ilerleyişine göre doktorunuz deniz tarağını beslenmenize ekleyecektir.
