Pideci, pide yapan ve satan fırın ya da dükkan olarak tanımlanır. Pideci nedir sorusuna ise kısaca pide yapan ya da satan kimse yanıtı verilebilir. Mayalı bir hamurla yapılan ince, yayvan bir yiyecek olan pideyi pişiren ve satan kişi de pideci kime denir sorusunun yanıtıdır. Pideci kimdir sorusuna cevap vermek için öncelikle pidecinin görev ve sorumluluklarını öğrenmek gerekir. Pide hamurunu yoğuran, pide içini hazırlayan ve daha sonra bunları birleştirerek hamura şekil verip fırına atan ve en sonunda da pideyi pişirerek servise hazır hale getiren ve bunu sağlık kurallarına uygun olarak yerine getiren kişi pideci olarak tanımlanır.
Pideci Ne İş Yapar, Görev ve Sorumlulukları Nelerdir?
Aldığı eğitime uygun olarak pide hamurunu yoğurup pidenin içini hazırlayan daha sonra da hamuru şekillendirerek pişiren ve tüm bunları da hijyen kurallarına uygun bir ortamda gerçekleştiren kişi olan pideci genel anlamda pide yapabilme ve satabilme yetkisine sahip olan kişidir. Bu kişilerin çalıştığı ortamların yeterince aydınlatılmış ve havalandırılmış olması gerekir. Meslek icra edilirken karşılaşılabilecek kaza ve yaralanma riskleri de vardır. Bu yüzden iş sağlığı ve güvenliği önlemlerinin de mutlaka alınması gerekir. Pideci sorumlulukları sayesinde düzenli bir ortam içinde mesleğini icra eder. Pide ustasının görev ve sorumlulukları şu şekildedir:
- Çalışma ortamını temizlik kurallarına uygun olarak düzenler.
- Pide hamurunu yoğurup pidelerin gramajını ayarlar.
- Yapacağı pide çeşidine göre hamuru açar.
- Kullandığı araç-gereçlerin bakımını ve temizliğini gerçekleştirir.
- Yapacağı pidelerin harçlarını hazırlar.
- Pide harcını pide hamuru üzerine yayar.
- Fırını yakarak kullanıma hazır hale getirir ve pideleri uygun sıcaklıkta pişirir.
- Pişen pideleri keserek servise hazır hale getirir.
- Ekibiyle birlikte uyum içinde çalışır ve çalışma arkadaşlarına örnek olacak davranışlar sergiler.
- Hizmet içi eğitimlere katılır ve kendini mesleki anlamda geliştirmek için çaba gösterir.
- Meslek ahlakına sahip biri olarak verimli bir biçimde çalışmaya özen gösterir, görevlerini düzgün bir biçimde yerine getirir.
- Ürün bilgisine ve pişirme tekniklerine hakim olması gerekir.
- Gıdalar ve gıda güvenliği hakkına bilgi sahibi olması gerekir.
- Temel servis kuralları bilgisine sahip olması gerekir.
- Et ve et çeşitleri ve bunların özellikleri hakkında bilgi sahibi olması gerekir.
- Mesleğe ilişkin yasal düzenlemeleri bilmesi, gerektiğinde uygulaması gerekir.
- Mutfakta kullandığı teknolojik araç-gereçler hakkında bilgi sahibi olması gerekir.
- Öğrenmeye açık olması aynı zamanda öğretme yeteneğine de sahip olması gerekir.
- Pidenin çeşidine göre fırında hangi sıcaklıkta pişirileceğini ve fırının içinde nereye koyulacağını bilmesi gerekir.
- Pidenin üzerindeki iç malzemenin pidenin çeşidine uygunluğunu ve iç malzemenin miktarını kontrol etmesi gerekir.
- Ayrıca kendi iş yerini açacak olanlar, İş Sağlığı ve Güvenliği ile ilgili donanımlara (eczane dolabı, uyarı levhaları, yangın söndürme tüpleri) sahip olmasının yanında gıda güvenliği ile ilgili kurallar bilgisine ve ilgili mevzuatlara da hakim olmalıdır.
Pideci Olmak İçin Hangi Eğitimi Almak Gerekir?
Pideci olmak için ortaöğretim sürecinden itibaren meslek liselerinin ilgili bölümlerinde eğitim alınmaya başlanabilir. Anadolu meslek liseleri, otelcilik ve turizm meslek liselerinin aşçılık programları bu konuda alınacak eğitimin ilk adımları olabilir. Ayrıca çok programlı liselerde yer alan yiyecek içecek hizmetleri bölümü de bu mesleği gerçekleştirmek için sunulan eğitim imkanları arasında yer almaktadır. Yine pidecilik konusunda gerekli teorik bilgiyi en doğru şekilde almak isteyenler Türkiye’nin birçok farklı üniversitesinde eğitim ve öğretimin sürdürüldüğü programları tercih edebilirler. İki yıllık bir eğitimin verildiği aşçılık bölümünde ön lisans eğitimlerini tamamlayarak mesleklerine başlangıç yapabilirler veya dört yıllık bir eğitimin verildiği Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümünü tercih ederek daha donanımlı bir eğitim alabilirler. Pidecilik eğitimi ayrıca Türkiye’nin birçok bölgesinde bulunan İŞKUR Mesleki Eğitim Kursları ve Halk Eğitim Merkezleri tarafından da verilmektedir. Bunun yanı sıra özel kurslar tarafından da Milli Eğitim Bakanlığı onaylı sertifikaların verildiği eğitimler düzenlenmektedir. Aynı zamanda usta-çırak ilişkisi içerisinde de mesleğin detaylarını öğrenerek pideci olunabilir.
Pideci Olmak İçin Gerekli Şartlar Nelerdir?
Pideci nasıl olunur sorusuna verilen yanıtlarda öncelikle mesleki bir eğitimin alınmış olması gerektiği belirtilir. Pide ustası olabilmek için gerekli olan mesleki eğitimin alınmış ve alınan eğitimin de pratikte nasıl uygulamaya geçirileceği konusunda bilgi sahibi olmak da gerekir. Pideci olmak için ne yapmalı sorusuna cevap olarak aşağıdaki adımları inceleyebilir, pidecilik eğitimi almak için ilgili yerlere müracaat edebilirsiniz.
- Pide ustası olmak için meslek liselerinin ilgili programlarından, üniversitelerin iki yıllık ön lisans programlarından ya da dört yıllık lisans programlarından eğitim alınabilir. Daha sonra bu eğitim programlarından alınan diplomalar ile iş başvurularında bulunulabilir ve çeşitli mülakatlara katılarak bu alanda çalışma imkanına sahip olabilirsiniz.
- Pideci olmak için diğer bir eğitim seçeneği de özel kurslardan eğitim almaktır. Milli Eğitim Bakanlığı onaylı kurslardan sertifikalar alarak pideci olarak çalışmak mümkündür. Aldığınız sertifikalardan sonra isterseniz kurumlara iş başvurusunda bulunabilir isterseniz de gerekli olan diğer evrakları tamamlayarak (iş yeri açma ruhsatı vb.) kendi işi yerinizi açabilirsiniz.
- Pide ustası olabilmek için son seçenek de usta-çırak ilişkisi içerisinde mesleği öğrenip bu alanda kendini geliştirmek ve meslek bilgisini kazanmaktır.
Pideci belgesi nereden alınır sorusunun yanıtı ise liselerin ilgili bölümlerinden (otelcilik ve turizm, yiyecek içecek hizmetleri gibi.) alınan diploma, üniversitelerin ön lisans (aşçılık bölümü) ve lisans (gastronomi) bölümlerinden alınan diploma veya Milli Eğitim Bakanlığı’nın ilgili kurslarını bitirdikten sonra alınan sertifikalar olarak verilebilir.
Pideci Maaşları 2023
Pideci poziyonunda çalışanların kariyerlerinde ilerledikçe çalıştıkları pozisyonlar ve aldıkları ortalama maaşlar en düşük 14.220 TL, ortalama 17.780 TL, en yüksek 35.260 TL.
