Durmuş, öncelikle kurbanlık hayvan alırken ‘TÜRKVET’ sistemine kayıtlı ve gerekli sıhhat denetimleri yapılmış hayvanların tercih edilmesi gerektiğini vurguladı. Küpe numarası olmayan hayvanların muhakkak satın alınmaması gerektiğini belirten Durmuş, “Büyükbaş hayvanlar için pasaport, küçükbaş hayvanlar için ise nakil evrakı zaruridir. Vilayetler ortası sevklerde ise bunlara ek olarak veteriner sıhhat raporu istenmektedir” dedi.
Kesim sonrası elde edilen etin korumasının da büyük kıymet taşıdığına dikkat çeken Durmuş, etlerin kesim sıcaklığından süratle soğutulması ve hava alacak halde uygun kaplarda saklanması gerektiğini belirtti. Durmuş, “Parça etler buzdolabında 3-4 gün, kıyma ise 1-2 gün tazeliğini koruyabilir. Daha uzun mühlet saklanacak etlerin derin dondurucuda koruma edilmesi gerekmektedir. Dağıtılacak etlerin de soğuk zincir kırılmadan en kısa müddette gereksinim sahiplerine ulaştırılması büyük ehemmiyet taşımaktadır” dedi.
PİŞİRME KRİTİK ROL OYNUYOR
Et tüketiminde pişirme sisteminin de sıhhat açısından kritik rol oynadığını vurgulayan Durmuş, “Etler, merkez sıcaklığı 70°C’ye ulaşana kadar pişirilmeli, çiğ et ile temas eden yüzeyler uygunca temizlenmeli ve eller sık sık yıkanmalıdır. Pişmiş etler bekletilmeden tüketilmeli, artan kısımlar buzdolabında saklanmalıdır” diye konuştu.
Bayram müddetince istikrarlı ve sağlıklı beslenmenin kıymetine de değinen Durmuş, şunları söyledi: “Bayramlarda çok şekerli, yağlı ve proteinli besinlerin tüketiminden kaçınmak, bağışıklık sistemimizi güçlü tutmak ismine çok değerlidir. Bilhassa kronik rahatsızlığı bulunan vatandaşlarımızın beslenme konusunda daha dikkatli olması gerekmektedir.”
Durmuş kelamlarını şöyle tamamladı: “Bayram, sevdiklerimizle bir ortaya gelmek, kucaklaşmak demektir. Lakin bu yıl, hepimizin sıhhati için teması minimumda tutmak ve hijyen kurallarına sıkı sıkıya uymak zorundayız. Bu güç günleri dayanışma içinde atlatacağımıza inanıyorum. Tüm vatandaşlarımızın Kurban Bayramı’nı samimiyetle kutluyor, sağlıklı ve huzur dolu bayramlar diliyorum.”
