Éclair: Fransızların İkramı
Fransız mutfağının gözde tatlılarından biri olan ekler, adını Fransızca’da “yıldırım” anlamına gelen “éclair” kelimesinden alır. Bu tatlı, tadına bakanları anında büyüleyen lezzetiyle bilinir. Hafif ve çıtır hamuru, krema dolgusu ve üzerini kaplayan zengin çikolata sosuyla, hem gözlere hem de damaklara hitap eder. Kahve yanında sunulması ya da özel günlerde ikram edilmesi için mükemmel bir seçenek olan ekler, herkesin beğenisini kazanır.
Malzemeler
Hamur (Pâte à Choux) için:
- 1 su bardağı su
- 100 gram tereyağı
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 su bardağı un
- 4 adet yumurta
- 1/2 çay kaşığı tuz
Krema Dolgusu için:
- 2 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 4 yemek kaşığı un
- 3 adet yumurta sarısı
- 1 paket vanilin
- 100 gram tereyağı
Çikolata Sosu için:
- 200 gram bitter çikolata
- 100 ml krema
Hazırlanışı
Hamuru Hazırlayın:
Orta boy bir tencerede suyu, tereyağını, tuzu ve şekeri kaynatın. Karışım kaynadıktan sonra, unu ekleyip hızlıca karıştırarak hamurun top haline gelmesini sağlayın. Bu aşamada hamur, tencerenin kenarlarından ayrılmalıdır. Hamuru ocaktan alıp ılımaya bırakın. Ilındıktan sonra yumurtaları teker teker ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
Hamuru Şekillendirin:
Hazırladığınız hamuru bir sıkma torbasına aktarın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine ince uzun şeritler halinde sıkın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, altın rengini alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Fırından aldığınız ekler hamurlarını, içeride buhar birikmesini önlemek için bir süre fırında kapak açık şekilde soğumaya bırakın.
Kremayı Hazırlayın:
Sütü bir tencerede hafifçe ısıtın. Ayrı bir kapta yumurta sarılarını, şekeri ve unu çırpın. Isınan sütten bir kepçe alıp yumurtalı karışıma ekleyin, ardından bu karışımı tekrar tencereye dökün. Karışım, krema kıvamına gelene kadar sürekli karıştırarak pişirin. Ocaktan aldığınızda vanilya ve tereyağını ekleyip iyice karıştırarak soğumaya bırakın.
Eklerleri Doldurun:
Pişen ve soğuyan ekler hamurlarının ortasını dikkatlice ikiye kesin ya da alt kısmına küçük bir delik açarak doldurulacak hale getirin. Soğuyan kremayı bir sıkma torbasına alarak hamurların içine doldurun. Doldururken dikkatli olun, böylece her bir ekler, lezzetli kremayla dolup taşacak.
Çikolata Sosunu Hazırlayın:
Bitter çikolatayı benmari usulü eriterek pürüzsüz bir sos elde edin. Eriyen çikolatanın içine kremayı ekleyin ve karıştırarak homojen bir kıvam elde edin.
Ekleri Tamamlayın:
Doldurduğunuz ekler hamurlarının üzerine hazırladığınız çikolata sosunu dökün. İsterseniz, çikolata sosunun üzerine fındık, fıstık ya da toz kakao serpiştirerek lezzetine lezzet katabilirsiniz. Hazırladığınız bu muhteşem ekler, hem görünümüyle hem de tadıyla misafirlerinizi etkileyecektir.
