Atayef Tarifi
Atayef, özellikle Ramazan ayında ve özel kutlamalarda tercih edilen, hem lezzeti hem de göz alıcı sunumuyla damakları şenlendiren bir tatlıdır. Yumuşak hamuru ve içindeki zengin dolgu ile herkesin beğenisini kazanır. İşte evde kolaylıkla yapabileceğiniz atayef tarifi:
Malzemeler
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı su
- 1/2 su bardağı süt
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 paket instant maya
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı tuz
İç Dolgusu İçin:
- 1 su bardağı kaymak ya da tuzsuz beyaz peynir
- 1/2 su bardağı ince çekilmiş ceviz veya fıstık
- 2 yemek kaşığı toz şeker
Şerbet İçin:
- 2 su bardağı su
- 2 su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Yapılışı
Hamur Hazırlığı: Öncelikle un, su, süt, toz şeker, instant maya, kabartma tozu ve tuzu bir karıştırma kabına alın. Tüm malzemeleri homojen bir karışım elde edene kadar çırpın. Hazırladığınız hamuru 30 dakika boyunca dinlenmeye bırakın, bu süre zarfında hamur kabaracaktır.
Atayef Pişirme: Dinlenmiş hamurdan bir kepçe alarak, önceden ısıtılmış yapışmaz tavaya küçük yuvarlaklar halinde dökün. Hamurun sadece bir yüzünü pişirin; diğer tarafının çiğ kalmasına dikkat edin. Pişen hamurları tavadan alarak, üzerini bir bezle örtün. Bu işlem, hamurların yumuşak kalmasını sağlayacaktır.
İç Dolgusu Hazırlama: İç harcı hazırlamak için, kaymak ya da beyaz peyniri ince çekilmiş ceviz veya fıstık ile karıştırın. Üzerine toz şekeri ekleyerek iyice harmanlayın.
Atayeflerin Hazırlanması: Pişirilen hamurları, çiğ kısmı içte kalacak şekilde dolgu malzemesiyle doldurun. Hamurları yarım ay şeklinde kapatın ve kenarlarını iyice bastırarak yapışmalarını sağlayın.
Şerbet Yapımı: Şerbeti hazırlamak için, bir tencerede su ve şekeri kaynatın. Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyerek 5 dakika daha kaynatın. Şerbetiniz kıvam aldıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Servis Önerisi: Hazırladığınız atayefleri ya şerbetin içine batırarak ya da şerbeti tatlının üzerine gezdirerek servis yapın. İsteğe bağlı olarak, üzerini kıyılmış fındık veya ceviz ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun!
