Pozole: Meksika’nın Geleneksel Lezzeti
Meksika’nın tarihi yemeklerinden biri olan Pozole, Aztek ve Maya kültürlerinden günümüze kadar uzanan köklü bir geçmişe sahiptir. Geleneksel olarak mısır ve et ile hazırlanan bu doyurucu çorba, çeşitli baharatlarla zenginleştirilerek sunulur. Pozole’nin en belirgin özelliği, özel olarak işlenmiş hominy mısırı kullanılmasıdır. Hem yapımı kolay hem de lezzetli olan bu çorba, özellikle kutlamalarda ve özel günlerde tercih edilmektedir. İşte, Pozole tarifi…
POZOLE TARİFİ
Malzemeler
- 1 kg tavuk göğsü
- 2 su bardağı hominy mısırı (önceden haşlanmış veya konserve olarak kullanılabilir)
- 1 büyük soğan (dörde bölünmüş)
- 4 diş sarımsak
- 2 defne yaprağı
- 2 yemek kaşığı kırmızı toz biber (ancho veya guajillo biberi tercihen)
- 1 yemek kaşığı kimyon
- 1 yemek kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet yeşil limon (dilimlenmiş, servis için)
- Taze doğranmış lahana, turp dilimleri, kişniş (servis için)
- Kırmızı biber sosu (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Bir tencereye tavuk göğsünü, soğanı, sarımsağı ve defne yapraklarını ekleyin. Üzerine yeterince su ilave edip kaynamaya bırakın. Su kaynadıktan sonra, kısık ateşte 1-1,5 saat boyunca et iyice pişene kadar haşlayın. Pişen eti tencereden çıkarın ve küçük parçalara ayırın.
- Kırmızı toz biberi, kimyonu ve kekiği zeytinyağı ile hafifçe kavurun. Bu baharat karışımını haşladığınız et suyuna ekleyin ve 10 dakika kaynatın. Bu aşamada baharatların suya iyice karışmasını sağlamak önemlidir.
- Haşlanmış hominy mısırını ve parçalanmış tavuk etini et suyuna ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Tencerenin kapağını kapatıp 30 dakika daha kısık ateşte pişirin. Bu süre zarfında tüm lezzetlerin birbirine geçmesini sağlayın.
- Pozole’yi derin kaselere paylaştırın. Üzerine taze doğranmış lahana, turp dilimleri ve kişniş ekleyin. Yanında limon dilimleri ve isteğe bağlı olarak kırmızı biber sosu ile birlikte servis edin.
