Sonbaharın vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan balkabağı, tatlı tariflerine de harika bir şekilde entegre ediliyor. Özellikle balkabaklı turta, hem hafif yapısı hem de zengin aromasıyla öne çıkıyor. Kremamsı dokusu, baharatların mükemmel dengesi ve çıtır çıtır hamuruyla damaklarda unutulmaz bir iz bırakan bu tarif, çay saatlerinize veya özel davetlerinize mükemmel bir eşlikçi olacaktır.
MALZEMELER
- Hamur için:
- 1 + 1/4 su bardağı un
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 115 gram tereyağı (soğuk, küp küp doğranmış)
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1/4 su bardağı buzlu su
- İç harç için:
- 2 su bardağı püre haline getirilmiş bal kabağı (haşlanmış ya da fırınlanmış)
- 3/4 su bardağı esmer şeker
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1/2 çay kaşığı toz zencefil
- 1/4 çay kaşığı muskat rendesi
- 1/4 çay kaşığı toz karanfil
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 büyük yumurta
- 1 su bardağı krema
- 1/2 su bardağı süt
HAZIRLANIŞI
Geniş bir kapta un, toz şeker ve tuzu bir araya getirip karıştırın. Soğuk tereyağını ekleyin ve parmak uçlarınızla tereyağını una yedirin. Hamurda küçük tereyağı parçaları kalana kadar bu işlemi devam ettirin. Ardından, buzlu suyu yavaş yavaş ekleyerek hamuru toparlayın. Hamur toparlandığında, disk haline getirin, streç filme sarın ve buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.
Dinlendikten sonra hamuru unlanmış bir yüzeyde açın. Tart kalıbına yerleştirip, kenarlarını düzeltin. Hamurun tabanına çatal ile delikler açarak havalanmasını sağlayın ve buzdolabında 10-15 dakika daha dinlendirin.
Haşlanmış ya da fırınlanmış bal kabaklarını püre haline getirin. Bir kapta esmer şeker, tarçın, zencefil, muskat, karanfil ve tuzu karıştırın. Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın, ardından kremayı ve sütü ekleyip iyice karıştırın. Kabak püresini, baharatlı şeker karışımını ve yumurtalı kremayı birleştirerek pürüzsüz bir karışım elde edene kadar karıştırın.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında tart hamurunu yaklaşık 10 dakika kadar ön pişirme yapın. Ön pişirme işlemi tamamlandıktan sonra hazırladığınız balkabaklı harcı tart hamurunun içine dökün. Turtayı, 180°C fırında yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Turta piştiğinde ortası hafifçe sallanabilir, bu durum normaldir.
Fırından çıkarıp soğumaya bırakın. Oda sıcaklığına geldikten sonra dilimleyin ve üzerine krema veya bir top vanilyalı dondurma ile servis edebilirsiniz. Bu enfes tatlı, misafirlerinizi etkilemek için mükemmel bir seçim olacaktır!
