Kolay yapımı ve ferahlatıcı tadıyla taze fasulye turşusu, her evin kilerinde mutlaka yer alması gereken lezzetlerden biridir. Kütür kütür bir turşu için gereken malzemeleri ve yapım aşamalarını sizlerle paylaşıyoruz.
Malzemeler
- 1 kg taze fasulye (seçerken sert ve taze olanları tercih edin)
- 1 baş sarımsak (dişlere ayrılmış ve soyulmuş)
- 1 su bardağı sirke (elma ya da üzüm sirkesi tercihinize göre)
- 2 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı limon tuzu
- 1 tatlı kaşığı tane karabiber
- 1-2 defne yaprağı
- Yeterince içme suyu
- Cam kavanozlar (1 litrelik kavanozlar ideal)
Yapılışı
1. Fasulyeleri Hazırlayın:
Öncelikle taze fasulyelerin uç kısımlarını temizleyip iyice yıkayın. Eğer fasulyeler çok uzun ise, orta boy parçalar halinde kesebilirsiniz. Ardından, fasulyeleri birkaç dakika boyunca kaynar suya batırıp hafifçe haşlayın. Bu işlemden sonra hemen soğuk suya alarak renklerini korumalarını sağlayın. Bu yöntem, fasulyelerin diri kalmasına yardımcı olacaktır.
2. Kavanozları Sterilize Edin:
Cam kavanozları sıcak suyla iyice sterilize edin. Kavanoz kapaklarının da temiz ve sızdırmaz olduğuna dikkat edin; bu, turşunuzun uzun ömürlü olmasını sağlayacak önemli bir adımdır.
3. Fasulyeleri Kavanoza Yerleştirin:
Hazırladığınız fasulyeleri kavanozlara dik bir şekilde yerleştirin. Aralarına, soyulmuş sarımsak dişlerini, defne yaprağını ve tane karabiberleri serpiştirin. Bu malzemeler, turşunuza lezzet katacaktır.
4. Salamura Karışımını Hazırlayın:
Ayrı bir kasede sirke, kaya tuzu, toz şeker ve limon tuzunu karıştırarak bir salamura hazırlayın. Bu karışımı, kavanozların içindeki fasulyelerin üzerine dökün. Kavanozları tamamen doldurmak için üzerine yeterince içme suyu ekleyin. Fasulyelerin suyun altında kalmasına özen gösterin; böylece turşunuzun üst kısmı bozulmayacaktır.
5. Kavanozları Kapatın:
Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın ve serin, güneş görmeyen bir yerde en az 15 gün boyunca dinlendirin. Bu süre, turşunuzun lezzetinin oturması açısından büyük önem taşıyor.
6. Turşu Hazır:
Turşunuz, yaklaşık 2-3 hafta içinde tüketmeye hazır hale gelecektir. Kavanozun kapağını açtıktan sonra buzdolabında muhafaza edin ve keyifle tüketin. Taze fasulye turşunuz, özellikle yaz aylarında nefis bir atıştırmalık veya yemeklerin yanında harika bir eşlikçi olacaktır.
