Lor Dolması: Erzurum’un Lezzetli İkramı
Lor dolması, özellikle Erzurum mutfağının en sevilen ve özgün lezzetlerinden biri olarak öne çıkar. Hafif, besleyici ve damak çatlatan bir tat olan bu dolma çeşidi, ana malzemesi lor peyniri ile hazırlanır. Pratikliği ve farklı aroması ile hem ana yemek olarak hem de meze ya da ara sıcak olarak sofralarda yer bulur. Şimdi, MasterChef lor dolması nasıl yapılır? sorusunun cevabını arayalım ve Erzurum’un sevilen lezzeti enfes lor dolması tarifini keşfedelim.
Lor Dolması Tarifi
Malzemeler
- Lor dolması için:
- 100 gram tereyağı
- 2 adet kuru soğan
- 1 tutam tuz
- 1 su bardağı pilavlık bulgur
- 1/2 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı kaymak
- 2 su bardağı lor peyniri
- 1 demet pazı
- 1/2 çay bardağı su
- 8 çay kaşığı tereyağı
- Lor dolması servisi için:
- 1 kase yoğurt
Lor Dolması Yapılışı
İlk adım olarak geniş bir tavada tereyağını eritip, ince doğranmış kuru soğanları ekleyin. Soğanları, bir tutam tuz ile birlikte yumuşayana kadar kısık ateşte kavurun. Ardından bulguru ilave edip birkaç dakika daha kavurun. Üzerine süt ve kaymağı ekleyin, karışımı iyice toparlanana kadar pişirmeye devam edin. Hazırladığınız harcı ocaktan alarak, bir kasede lor peyniri ile karıştırın. Bu karışımı soğumaya bırakın.
Pazı yapraklarının uzun saplarını kesin. Yaprakları, kaynar ve bol tuzlu suda yaklaşık 1 dakika kadar haşlayın. Haşlanan yaprakları hemen buzlu suya atarak şoklayın ve süzülmeleri için bir kenara bırakın. Bu işlem, pazıların parlak ve canlı kalmasını sağlar.
Her bir pazı yaprağının parlak yüzeyi dışta kalacak şekilde, içine bir yemek kaşığı lorlu harç koyun ve sarma şeklinde sarın. Eğer pazı yaprakları büyükse, onları ikiye keserek sarma işlemini yapabilirsiniz. Damarları kalın olan yaprakların damarlarını kaşıkla bastırarak düzleştirin ki sarma işlemi daha kolay olsun.
Hazırladığınız dolmaları sıkı bir şekilde fırın kabına dizin. Üzerine küçük parçalar halinde tereyağı ekleyin ve 1 su bardağı suyu dolmaların üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, dolmaların üzeri nar gibi kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
Fırından çıkan lor dolmalarını sıcak olarak servis edin. Yanında sade veya sarımsaklı yoğurt ile sunarak lezzeti artırabilirsiniz. Bu eşsiz lezzeti denemek için sabırsızlanacaksınız!
Afiyet olsun!
