Dünyada sadece Şanlıurfa’nın Halfeti ilçesinde yetişen ve benzersiz rengiyle dikkat çeken Karagül’ün hasadı bu yıl başladı. Yılda iki kez açan bu özel çiçek, kurutulduktan sonra hem gıda hem de kozmetik sanayisinde önemli bir hammadde olarak kullanılmaktadır. Siyah tomurcukları açıldıkça renk değiştiren karagül, hasat sürecinin ardından ilçe ekonomisine büyük katkılar sağlıyor.
Karagül hasadı yaklaşık 20 gün sürmektedir. Hasat işlemi tamamlandıktan sonra, çiçekler temizlenmekte ve ayıklanmaktadır. Ardından, kurutma işlemi için iplere asılarak asılır. Kurutma işlemi sona erdiğinde, Karagül; dondurma, lokum, sabun, kahve ve kolonya gibi çeşitli ürünlerin hammaddesi haline getirilmektedir.
Kurutma ve Depolama Süreci
Halfeti’deki serada karagül üreten Devrim Tutuş, bu özel çiçeğin yetiştirilmesi hakkında şu bilgileri vermektedir: “Burada karagül yetiştiriyoruz. Siyah gülleri yılda iki defa hasat ediyoruz. İlkbahar ve sonbaharda, çiçekler siyah rengine sahipken, diğer dönemlerde bordo ve kırmızı tonlarıyla karşımıza çıkıyor. Sabah saat 05.00’te topladıktan sonra tesisimizde hammadde olarak depoluyoruz. Bu çiçek, dünya üzerinde sadece kendi doğasında, yani Halfeti’de yetişmektedir. Hiçbir dış müdahale olmadan doğasında siyah açıyor ve sonrasında rengi bir miktar değişiyor. Dört renk ve dört mevsim olayı burada yaşanıyor.”
Gıda ve Kozmetik Sanayisinde Kullanım Alanları
Karagüllerin birçok sektörde kullanıldığını belirten Tutuş, “Karagüller tomurcuktayken simsiyah ve kokusu azdır. Ancak açtıkça rengini kaybeder ve güzel bir koku açığa çıkar. Karagülleri diğer güllerden ayıran en büyük özellik, kadife kumaş gibi bir yapıya sahip olmalarıdır. Diğer güllerin dokusu ince iken, Karagülün dokusu kalın ve kadife kumaş gibidir. Karagülün kolonyası, lokumu, kahvesi, sabunu ve dondurması gibi gıda ürünlerinin yanı sıra, kozmetik alanında da kullanılmak üzere depoda üretimini gerçekleştiriyoruz. Karagüller yılda iki defa, ilkbahar ve sonbahar dönemlerinde sap vermektedir. İlkbahar döneminde muhteşem bir koku ve aroma sunarken, sonbahar döneminde tamamen kurutma sistemine geçiyoruz.”
