Paratha Nedir?
Paratha, Hindistan mutfağının en sevilen ve en çok tercih edilen lezzetlerinden biridir. Bu geleneksel Hint ekmeği, ince yapısı, yumuşak dokusu ve katmanlı hamuruyla kendine özgü bir tat sunar. Genellikle kahvaltıda veya ana yemeklerin yanında bir eşlikçi olarak servis edilen paratha, sade ya da zengin iç harçlarla hazırlanabilir. Peki, Hint gözlemesi de denilen bu nefis lezzet nasıl yapılır? İşte, enfes paratha tarifi…
Paratha Tarifi
Malzemeler:
- 2 su bardağı tam buğday unu
- Yarım çay kaşığı tuz
- Yarım su bardağı su (gerekirse eklenebilir)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ veya eritilmiş tereyağı
- İsteğe bağlı iç malzemeler: rendelenmiş patates, bezelye, ıspanak gibi çeşitli sebzeler
Paratha Yapılışı
Öncelikle geniş bir kabın içine tam buğday ununu ve tuzu ekleyip karıştırın. Su eklerken azar azar eklemek, hamurun kıvamını ayarlamak açısından önemlidir. Hamuru yoğurduktan sonra, üzerini nemli bir bezle örterek yaklaşık 20-30 dakika dinlenmeye bırakın.
İç harcı hazırlamak için, haşlanmış patatesleri rendeleyip baharatlarla tatlandırabilirsiniz. Tuz, karabiber, pul biber ve taze kişniş gibi malzemeleri ekleyerek karıştırın. Eğer bezelye veya ıspanak kullanacaksanız, bu malzemeleri haşlayarak ya da soteleyerek pişirin. Tatlandırmak için zencefil, sarımsak ve sevdiğiniz baharatları da ekleyebilirsiniz.
Dinlenmiş hamuru eşit büyüklükte bezeler haline getirin. Her bir bezeyi un yardımıyla yaklaşık tabak büyüklüğünde ince bir daire şeklinde açın. Üzerine az miktarda sıvı yağ veya tereyağı sürün ve hamuru katlayarak yeniden açın. Eğer iç malzemeli bir paratha yapıyorsanız, açtığınız hamurun ortasına hazırladığınız iç harcı koyun ve uçlarını kapatarak yuvarlak bir şekil verin.
Tavayı orta ateşte iyice ısıtın. Hamuru tavaya yerleştirdikten sonra üzerine biraz sıvı yağ veya tereyağı gezdirin. Parathanın her iki yüzü de altın rengi olana kadar pişirin. Her çevirişinizde üzerine hafifçe bastırarak pişmesini sağlayabilirsiniz. Paratha, sıcak olarak servis edilmelidir. Yanında yoğurt, naneli bir dip sos veya acılı bir chutney ile lezzetini tamamlayabilirsiniz.
Afiyet olsun!
