Yunan mutfağı, zengin ve çeşitli yerel lezzetleriyle tanınırken, her adanın kendine özgü tarifleri de bu mutfağı daha da derinleştirir. Korfu Adası’ndan gelen Pastitsada, özellikle et severler için vazgeçilmez bir lezzettir. Geleneksel olarak hazırlanan bu yemek, sosu ve baharatlarıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. İşte, Pastitsada tarifi…
PASTİTSADA TARİFİ
Malzemeler
- 500 gr dana eti veya tavuk (kuşbaşı doğranmış)
- 1 büyük kuru soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı kırmızı şarap
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı domates püresi
- 1 çay kaşığı tarçın
- 2-3 adet karanfil
- 1 çay kaşığı toz kimyon
- 1 çay kaşığı yenibahar
- Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
- 1 paket kalın spagetti veya makarna (servis için)
- Rendelenmiş peynir (isteğe bağlı, servis için)
Yapılışı:
- Geniş bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. Ardından kuşbaşı doğranmış eti ilave ederek, etin rengi dönene kadar soteleyin.
- Etler pembeleşince, ince doğranmış soğan ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Soğanlar yumuşayıp pembeleşene kadar kavurmaya devam edin.
- Domates salçasını ve domates püresini ekleyin, karışımı birkaç dakika boyunca iyice pişirin.
- Kırmızı şarabı ekleyin ve ardından tarçın, karanfil, kimyon, yenibahar, tuz ve karabiberi ilave edin. Malzemeleri güzelce karıştırın.
- Ateşi kısın ve tencerenin kapağını kapatarak, et yumuşayana kadar yaklaşık 1,5 saat pişirin. Bu süre zarfında sosun koyulaşmasını ve yoğunlaşmasını sağlayın.
- Bu arada, makarnayı paket talimatına göre haşlayın. Ardından haşlanmış spagettiyi sosla karıştırarak servis edin. İsteğe bağlı olarak, üzerini rendelenmiş peynirle süsleyebilirsiniz.
