ABD Ordusu, askerlerinin yemek deneyimini kökten iyileştirmeyi amaçlayan kapsamlı bir modernizasyon programı başlattı. Ordu, 30 Eylül’de yaptığı duyuruyla, çeşitli tesislerde geleneksel yemekhaneleri üniversite kampüsü tarzı yemek mekanlarına dönüştürmek için Compass Group USA ile imtiyaz sözleşmesi imzaladığını açıkladı.
G9 Tesis Yönetim Komutanlığı bünyesindeki Ordu Tahsis Edilmemiş Fon Sözleşme Ofisi tarafından verilen bu beş yıllık sözleşme, Kuzey Carolina’daki Fort Bragg, Georgia’daki Fort Stewart, Colorado’daki Fort Carson, Teksas’taki Fort Hood ve New York’taki Fort Drum üslerini kapsıyor.
Ordu Malzeme Komutanlığı Komutan Yardımcısı ve Vekili Korgeneral Chris Mohan, basın açıklamasında, “Ordu, gıda hizmeti operasyonlarında olumlu bir sismik değişim yaratmaya odaklanmış durumda,” dedi. Mohan, asıl amacın, savaşçılara daha sağlıklı ve daha kolay erişilebilir gıda seçeneklerini artırarak onlara iyi bakmak olduğunu vurguladı.
Eskimiş Yemekhaneler Eleştiri Odağıydı
Ordu liderleri, üs yemekhanelerinin yıllardır askerlerden haklı eleştiriler aldığını kabul ediyor. Korgeneral Mohan, “Yiyecek konusunda iyi bir iş çıkaramadık ve haklı olarak birçok durumda Kongre tarafından ya da Kongre’ye giden askerler tarafından dövüldük,” dedi. Örneğin, Fort Carson’daki askerler, Ocak ayında Yelp tarzı bir uygulama olan Hots&Cots üzerinden küçük porsiyonlar, iştah açıcı olmayan ve uzun süre beklenen yemeklerden yoğun şikayetler dile getirmişlerdi.
Yeni Nesil Kafeterya Konsepti ve Beslenme Hedefleri
Ordu, yıl başında yayınladığı teklif talebinde, geleneksel yemek yeme seçeneklerinin yanı sıra çevrimiçi sipariş, sağlıklı yiyecek ve yemek teslimatı sunan, üniversite kampüs kafeteryalarına benzer tesisler inşa etme hedefini özetlemişti.
Yeni Compass sözleşmesiyle birlikte yemekhanelerde önemli iyileştirmeler yapılacak:
- Beş Yemek İstasyonu: Her yemekhanede en az beş yemek istasyonu bulunacak.
- Profesyonel Kadro: Tesisi yönetecek profesyonel bir şef ve kadroda bir diyetisyen yer alacak.
- Beslenme Odaklı Tedarik: Sözleşme, sürdürülebilir kaynaklı, yerel, organik, insancıl ve antibiyotik veya hormon içermeyen gıdaları içeren belirli beslenme hedeflerine ulaşmak için özel olarak sözleşmeli şefler ve mutfak personeli gerektiriyor.
Korgeneral Mohan, refakatsiz konaklama tesislerindeki askerlerin artık daha uzun çalışma saatleri olan bu yenilenmiş yemekhanelere erişebileceğini belirtti.
Esnek Beslenme ve Finansal Model
Yeni tesislerde askerler, yiyeceklere erişmek için askeri kimlik kartlarını kullanacakken, siviller ceplerinden ödeme yapacak. Mohan, gelecekte askerlerin, nöbetçi restoranlarda diyetisyen tarafından seçilen belirli menüler için kimlik kartlarını kullanabilecekleri bir sisteme geçmeyi hedeflediklerini söyledi.
Bu girişim, Ordu’nun gıda hizmetini modernize etmeyi amaçlayan tek program değil. Daha önce Ağustos ayında Fort Hood’da, askerlerin ordu onaylı gıda satıcılarında yemek haklarını kullanmalarına olanak tanıyan Esnek Beslenme ve Genişletilmiş Yemekhane girişiminin pilot uygulaması gerçekleştirilmişti.
Yeni sözleşme kapsamında yükleniciler, yemekhaneyi yönetmek ve servis edilen yiyecekleri temin etmekten sorumlu olacak, ancak yalnızca askerlere sağlanan yemekler için ödeme alacaklar. İlk kampüs tarzı tesisin Fort Bragg’da Ocak ayında açılması planlanırken, diğer dört üssün açılışları herhangi bir sıraya göre yapılmayacak. Ordu, bu hamleden duyduğu memnuniyeti “Gerçekten çok memnunuz” sözleriyle ifade etti.
