Burma kadayıfın hangi şehre ait olduğu konusunda yıllardır süren Bingöl-Diyarbakır tartışması, coğrafi işaret tesciliyle yeni bir boyut kazandı. Bingöl Ticaret ve Sanayi Odası’nın girişimleri sonucunda yürütülen başvuru süreci tamamlanırken, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından verilen 1886 numaralı Coğrafi İşaret Tescil Belgesi ile Bingöl Burma Kadayıfı kentin adıyla tescillendi.
Karar, yöresel tatlının üretim yönteminin ve Bingöl’le olan kültürel bağının korunması açısından önemli bir adım olarak değerlendirildi.
Bingöl Burma Kadayıfı Nasıl Hazırlanıyor?
Bingöl Burma Kadayıfı’nın yapımında yöreye özgü bazı ürünler de kullanılıyor. Hazırlanan hamur özel makinelerden geçirilerek ince tel kadayıfa dönüştürülüyor. Tepsinin tabanı ise tereyağıyla hazırlanıyor.
Tatlıda kullanılan yöresel malzemeler arasında Bingöl’ün Sivan bölgesine özgü Sivan Dut Pekmezi de bulunuyor. Tel kadayıfın arasına tercihe göre fıstık veya ceviz yerleştiriliyor. Tepsiye dizilen kadayıf kızartıldıktan sonra şerbetlenerek servis ediliyor.
“Kadayıf Bingöl’ündür”
Yaklaşık 18 yıldır kadayıfçılık yapan Yusuf Kara, tescil kararından duyduğu memnuniyeti dile getirdi. Mesleği ailesinden öğrendiğini belirten Kara, ailesindeki birçok kişinin Türkiye’nin farklı bölgelerinde kadayıfçılık yaptığını söyledi.
Bingöl ile Diyarbakır arasında yıllardır devam eden tartışmaya değinen Kara, burma kadayıfın Bingöl’e ait olduğunu savunarak, “Diyarbakır’daki bütün kadayıfçılara sorsanız hepsinin memleketi Bingöl’dür” ifadelerini kullandı.
Kara, ürünün Bingöl Burma Kadayıfı adıyla tescillenmesinin sektörde faaliyet gösterenler açısından önemli bir gelişme olduğunu belirtti.
“Bir Şehrin Kültürünün Tescili”
Yaklaşık 10 yıldır kadayıf sektöründe faaliyet gösteren işletme sahibi Şahin Çakar da coğrafi işaret kararının yalnızca ticari bir kazanım olarak görülmemesi gerektiğini ifade etti.
Tescilin Bingöl’ün emeğinin, kültürünün ve geçmişten gelen hatıralarının korunması anlamına geldiğini belirten Çakar, Bingöl Burma Kadayıfı’nı daha geniş kitlelere tanıtmayı hedeflediklerini söyledi.
Çakar, “İnşallah dünya mutfağında yerimizi alacağız. Ağızları tatlandırmaya geliyoruz” diyerek tescil sürecinde emeği geçenlere teşekkür etti.
Tescil Süreci 2025’te Başladı
Bingöl Ticaret ve Sanayi Odası Yönetim Kurulu Başkanı Kadir Çintay, tescil başvurusunun 12 Aralık 2025 Dünya Bingöllüler Günü’nde başlatıldığını açıkladı.
Başvurunun tamamlanmasının ardından Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından Bingöl Burma Kadayıfı’na 1886 numaralı Coğrafi İşaret Tescil Belgesi verildi.
Böylece Bingöl’ün yöresel lezzetlerinden biri daha coğrafi işaretle koruma altına alınırken, burma kadayıfın kentle olan kültürel ve gastronomik bağının gelecek nesillere aktarılması için de resmi bir dayanak oluşturuldu.
