Kayseri’nin Kocasinan ilçesinde Kızılırmak kıyısındaki Yemliha, Ebiç ve Mahzemin mahallelerinde yetiştirilen coğrafi işaretli Yamula patlıcanında hasat dönemi başladı. Mor-beyaz çizgili görünümü ve çekirdeksiz yapısıyla öne çıkan ürün, bölge halkının önemli geçim kaynakları arasında yer alıyor.
Nisan ayında toprakla buluşturulan Yamula patlıcanı, temmuz ayının ikinci yarısında hasada hazır hale geliyor. Ürün, taze tüketimin yanı sıra kurutmalık, reçel ve farklı yöresel ürünler olmak üzere yaklaşık 50 ayrı şekilde değerlendiriliyor.
45 Yıldır Patlıcan Üretiyor
Bölgede 45 yıldır çiftçilik yapan Ahmet Bulut, Yamula patlıcanının üretim sürecinin yoğun emek gerektirdiğini belirtti. Çiftçilerin tohumları kendi yetiştirdikleri patlıcanlardan elde ettiğini anlatan Bulut, ekimin ardından fidelerin gelişmesiyle birlikte tarla bakım çalışmalarının başladığını söyledi.
Ot mücadelesinin yanı sıra toplama ve çapalama işlemleri de yevmiye usulü çalışan işçiler tarafından gerçekleştiriliyor. İşçiler günün erken saatlerinde tarlaya girerek saat 17.00’ye kadar hasat ve bakım çalışmalarını sürdürüyor.
Kök Mantarı Hastalığı Verimi Düşürüyor
Üreticilerin karşılaştığı en önemli sorunların başında kök mantarı hastalığı geliyor. Ahmet Bulut, hastalık nedeniyle bazı dönemlerde emek verilen ürünlerden yeterli verim alınamadığını belirterek tarımsal araştırmalarla hastalığa çözüm bulunmasını istedi.
Bulut, bu yıl ürünlerin genel durumunun iyi olduğunu ancak kök hastalığı nedeniyle verimin düşük kaldığını ifade etti. Üreticilerin tarlaya ekimden hasada kadar yoğun emek verdiğini belirten Bulut, hastalığın patlıcanlarda kurumaya neden olabildiğini söyledi.
Lezzetini Kızılırmak’tan Alıyor
Yamula patlıcanının lezzetinde bölgenin iklim koşullarının ve Kızılırmak’a yakınlığının önemli rol oynadığı belirtiliyor. Bulut, çevre köylerde de Yamula patlıcanının yetiştirilmeye başlandığını ancak aynı lezzetin her bölgede elde edilemediğini söyledi.
Kızılırmak çevresindeki ovanın iklim özelliklerinin ürüne farklı bir tat kazandırdığını belirten Bulut, yakın bölgelerde yetiştirilen patlıcanların yaklaşık iki hafta daha geç olgunlaştığını ifade etti.
Hasat Kasım Ayına Kadar Sürebiliyor
Yamula patlıcanında hasat dönemi hava koşullarına bağlı olarak kasım ayına kadar devam edebiliyor. Özellikle erken soğukların yaşanmaması durumunda üreticiler tarlalardan uzun süre ürün toplamayı sürdürüyor.
Kayseri’nin yöresel tarım ürünleri arasında önemli bir yere sahip olan coğrafi işaretli Yamula patlıcanı, hem bölge mutfağında hem de farklı işleme yöntemleriyle değerlendirilen ürünler arasında bulunuyor.
