Rabanadas: Portekiz Mutfağının Geleneksel Lezzeti
Rabanadas, Portekiz mutfağının köklü ve oldukça sevilen bir tatlısıdır. Genellikle Noel, Paskalya gibi özel günlerde hazırlanarak sofraları süsleyen bu lezzet, bayat ekmeklerin değerlendirildiği bir tatlı olarak ortaya çıkmıştır. Ancak günümüzde, tüm dünyada beğenilerek tüketilen bir lezzet haline gelmiştir. Peki, Portekiz usulü enfes rabanadas tarifi nasıl yapılır? İşte, leziz rabanadas tarifi…
RABANADAS TARİFİ
Malzemeler:
- 1 adet baget ekmek (veya tercihen bayat ekmek)
- 500 ml süt
- 100 gram toz şeker
- 2 adet yumurta
- 1 çubuk tarçın (veya 1 tatlı kaşığı toz tarçın)
- 1 limon kabuğu rendesi
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
- 1 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
- 100 gram toz şeker (dış kaplama için)
- 1 tatlı kaşığı tarçın (dış kaplama için)
RABANADAS YAPILIŞI
Öncelikle baget ekmeği, yaklaşık 2-3 cm kalınlığında dilimleyin. Taze ekmek yerine bayat ekmek kullanmak, tatlının daha iyi kıvam almasını sağlar, çünkü bayat ekmekler süt karışımını daha iyi emer.
Bir tencerede sütü ısıtın ve içine toz şeker, limon kabuğu rendesi ile çubuk tarçını ekleyin. Şeker eriyene kadar karıştırarak pişirin ve karışım kaynamadan ocaktan alın. Tarçın çubuğunu çıkarıp vanilya özütünü ekleyerek karıştırın. Süt karışımını oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın.
Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın. Ekmeğin dilimlerini önce soğuyan süt karışımına batırarak iyice çekmesini sağlayın, ardından çırpılmış yumurtaya daldırın.
Bir tavada sıvı yağı ısıtın. Ekmek dilimlerini, her iki tarafı altın rengi olana kadar kızartın. Kızaran rabanadasları havlu kağıt üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
Bir kapta toz şeker ve tarçını karıştırın. Kızaran ekmek dilimlerini bu karışıma bulayıp, her tarafının iyice kaplandığından emin olun.
Rabanadas’ı sıcak ya da soğuk olarak servis edebilirsiniz. Üzerine biraz bal dökebilir veya yanında krema ile sunabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak çilek, muz gibi taze meyvelerle süsleyerek tatlınızı daha zengin bir hale getirebilirsiniz.
Afiyet olsun!
