Şerbetli tatlılar arasında en çok tercih edilenlerden biri olan tulumba tatlısı, dış kabuğunun çıtırlığı ve içinin yumuşak dokusuyla damakları mest ediyor. Geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan bu tatlı, özel günlerde, davet sofralarında veya sadece canınız tatlı çektiğinde kolayca hazırlayabileceğiniz bir seçenek sunuyor. Kızartılarak yapılan bu nefis tatlının sırrı, tam kıvamında hazırlanan şerbeti ve puf puf kabaran hamurunda gizli. Evinizde tulumba tatlısını mükemmel bir şekilde yapmak için işte adım adım tarif!
MALZEMELER
- Hamuru için:
- 2 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tutam tuz
- 4 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı nişasta
- Şerbeti için:
- 3 su bardağı toz şeker
- 2,5 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- Kızartmak için: Sıvı yağ (derin kızartma için)
YAPILIŞI
Öncelikle şerbeti hazırlamak için, toz şeker ve suyu bir tencereye alın. Orta ateşte şeker tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin. Kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ekleyin ve kısık ateşte 10 dakika daha kaynatın. Şerbeti ocaktan alıp soğuması için bir kenara koyun.
Şimdi hamur için; su, tereyağı, toz şeker ve tuzu bir tencereye alın. Karıştırarak kaynamaya bırakın. Su kaynamaya başladığında, unu ekleyin ve hızlı bir şekilde karıştırarak hamuru toparlayın. Hamuru yaklaşık 3-4 dakika kadar karıştırarak pişirin. Ocaktan aldıktan sonra hamurun ılıması için bekleyin.
Ilınan hamura yumurtaları teker teker ekleyerek mikserle ya da tahta kaşıkla iyice karıştırın. Her yumurtayı eklediğinizde hamurun pürüzsüz bir kıvam almasına dikkat edin. Son olarak nişastayı ekleyip karıştırın. Hamur yumuşak ve pürüzsüz olmalıdır.
Hazırladığınız hamuru geniş uçlu bir sıkma torbasına doldurun. Derin bir tavada bolca sıvı yağı kızdırın. Hamuru sıkma torbası ile yağa sıkın ve yaklaşık 3-4 cm uzunluğunda parçalar kesin. Tulumbaları kısık ateşte altın rengi olana kadar dikkatlice kızartın. Kızartma işlemi sırasında yağın çok kızgın olmamasına özen gösterin, böylece tulumbalar iç kısmında güzelce pişecektir.
Kızaran tulumbaları hemen soğuk şerbetin içine atın ve 2-3 dakika bekletin. Şerbetten çıkardıktan sonra servis tabağına alın. İşte, şimdi tulumba tatlınız servise hazır! Afiyet olsun!
