Uzman Diyetisyen Fatma Gizem Bahadır’dan Balık Tüketiminin Önemi
Uzman Diyetisyen Fatma Gizem Bahadır, balık tüketiminin sağlık açısından faydalarını ve nelere dikkat edilmesi gerektiğini aktardı. Hangi aylarda hangi balıkların tercih edilmesi gerektiği konusunda bilgi veren Bahadır, şunları belirtti:
- Ocak ve Şubat: Uskumru, palamut, hamsi gibi balıklar tercih edilebilir.
- Mart ve Nisan: Kefal, levrek, mezgit, barbunya gibi balıklar tüketilebilir.
- Haziran: Balıklar verimsiz olmaya başlar; ancak uskumru ve mezgit tercih edilebilir.
- Eylül: Balıkçılık yeniden verimli hale gelir; lüfer ve palamut gibi balıklar bulunur.
- Aralık: Uskumru, lüfer ve hamsinin en lezzetli dönemidir.
Balığın Besin Değerleri
Balıkta bulunan besin değerleri hakkında bilgi veren Uzm. Dyt. Bahadır, “Balık, protein ve yağdan oluşan, karbonhidrat içermeyen bir besindir. Aynı zamanda sodyum ve potasyum içerir ve zengin bir A vitamini kaynağıdır. Özellikle somon ve uskumru balıkları yüksek miktarda Omega-3 yağ asidi barındırır. Hamsi ve levrek ise B vitamini açısından zengindir. Küçük balıklar, örneğin hamsi ve sardalya, aynı zamanda iyi bir kalsiyum kaynağıdır” şeklinde konuştu.
Balık Tüketiminin Faydaları
Balığın sağlık üzerindeki olumlu etkileri hakkında bilgi veren Bahadır, “Yüksek omega-3 içeriği sayesinde balık, zekâ gelişimine katkı sağlar. Ayrıca eklem ağrılarına iyi gelir ve çocuklarda dikkat dağınıklığını engeller. Balık, içerdiği vitaminler sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir, düşük karbonhidrat içeriğiyle diyabet riskini azaltır. A vitamini sayesinde göz sağlığını korur ve kalsiyum içeriği ile kemik sağlığını destekler. Düzenli balık tüketiminin Alzheimer hastalığına yakalanma riskini azalttığına dair bilimsel çalışmalar bulunmaktadır” dedi.
Doğru Pişirme Yöntemleri
Balığın pişirilmesi konusunda önemli bilgiler veren Uzm. Dyt. Bahadır, “Balığı kızartmaktan kaçınmalıyız, çünkü bu yöntem vitamin değerlerini azaltabilir. Balık, kısa sürede pişirilebilen bir besindir. Fırında, ızgara, buğulama veya buharda pişirme yöntemlerini kullanmalıyız. Fırında pişirirken 120-150 derecede 10-15 dakika yeterlidir. Buharda ve buğulamada da 10 dakikada pişirilmesi mümkündür. Izgara yapılacaksa, az miktarda zeytinyağı kullanılmalıdır. Balığın en sağlıklı tüketim şekli, kendi yağında fırında pişirilmesidir. Yüksek ısıda ve uzun süre pişirilmesi, protein ve vitamin değerlerini azaltacaktır. Özellikle kış aylarında haftada en az iki kez balık tüketilmesi önerilmektedir” ifadelerini kullandı.
Balık Seçerken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Balık seçimi konusunda dikkat edilmesi gereken hususları aktaran Uzm. Dyt. Bahadır, “Balık alırken cıva içeriği düşük olanları tercih etmeliyiz. Taze balığın derisi parlak olmalı, gözleri ise canlı ve içe çökük olmamalıdır. Balıklar buz içerisinde muhafaza edilmeli ve ağır bir koku yaymamalıdır; kokusu hafif olmalıdır. Ayrıca, suya konulduğunda dibe batması gerekir” dedi.
Zehirlenmemek İçin Öneriler
Balık zehirlenmesini önlemek için tavsiyelerde bulunan Uzm. Dyt. Bahadır, “Balık, doğru pişirme teknikleri ile pişirilmelidir. Pişirilmeden önce balık iyice temizlenmelidir. Saklama koşullarına dikkat edilmesi önemlidir; balık tuzlanarak buzdolabının dondurucu bölümünde saklanmalıdır. Oda sıcaklığında 24 saatten fazla tutulmamalıdır. Taze olmasına özen gösterilmelidir. Yüksek cıva içeren balıklar zehirlenmelere yol açabileceği için tüketilmemelidir; bu nedenle balon balığı, vatoz ve iskorpit gibi balıklardan uzak durulmalıdır” şeklinde konuştu.
