Bilecik’in Tescilli Kırmızıbiberi
Bilecik merkeze bağlı Çukurören köyünde, 160 yıldır yetiştirilen ve Türk Patent ve Marka Kurumunca coğrafi işaret belgesi ile tescillenen kırmızıbiber, köylüler tarafından hasadı yapılarak kendilerine özgü yöntemlerle kurutulmaktadır. Hasat sonrasında köydeki hemen her evin balkonuna, duvarına ve çatısına asılarak kurutulan bu biberler, oluşturduğu renkli görüntüyle göz kamaştırıyor. Kurutulan biberler, öğütüldükten sonra İstanbul, Ankara, Eskişehir, Bursa gibi Türkiye’nin pek çok kentine gönderilmektedir.
Çukurören Köyü Muhtarı Muhittin Dündar, daha önce Bilecik Çevre, Şehircilik ve İklim Değişikliği İl Müdürlüğü’ne köylülerin şikâyette bulunduğunu, fabrikaya bacalarındaki arıza nedeniyle gereken uyarılarda bulunulduğunu belirtti. Dündar, biber hasadına dair şu bilgileri paylaştı:
“Köyümüzün tescilli biberinin hasadına ilk olarak başladık. İlk aşamalarını değerlendirecek olursak, mart ayında biberlerin ekimine başlıyoruz. Çimler büyüdükten sonra arazimize tekrar aşı yapıyoruz. Bakımlarını gerçekleştirdikten sonra biberler kızardığında topluyoruz. Toplandıktan sonra köydeki vatandaşlarımız bunları birer birer dizip kurutuyorlar. Kurutma işleminin ardından, pazara gönderiyoruz ve ürünümüzü lokantalara ve baharatçılara satıyoruz. Lokantalar, bu biberi çorbalarda, kuru fasulyede ve diğer yemeklerde kullanıyorlar. Özellikle acı bir tada sahip olmasına rağmen, yemeklere lezzet katıyor.”
“160 Yıldır Tohum Değiştirmedik”
Muhtar Dündar, açıklamalarına devam ederek, “Bu bizim ata tohumumuz. 160 yıldır tohumu hiç değiştirmedik ve her aşamasını kendimiz yapıyoruz.” dedi. Dündar, son olarak şöyle konuştu: “Gördüğünüz gibi, Safi Çimento Fabrikası var. Fabrikadan çıkan dumanın zararı var. Fabrikanın sahasında yapılan çalışmalardan dolayı oluşan toz, biberin verimini düşürüyor ve çürümesine neden oluyor. Geçen sene ortalama 200 dönüm alanda biber yetiştirdik. Dönüm başına yaklaşık 200 ton biber aldığımızda, bu sene maalesef 80 tonun altında ürün elde ettik.”
Biber toplayan Rahime Eren, “Sabah 8.00 ile akşam 17.00 arasında biber topluyorum. Bu biberi, anamızdan doğduğumuz günden beri yapıyoruz. Mart ayında ekime başlıyoruz, çimini büyütüyor, hasat ediyoruz. Arazimizi sulayıp, bu hale getiriyoruz. Topladıktan sonra biberleri dizip kurutuyoruz, kış geldiğinde ya da yaz geldiğinde tekrar başlıyoruz. Düzgün biberleri seçtiğimizde, bu biberlerden tohum elde ediyoruz. Ata tohumundan üretim yapıyoruz.” şeklinde konuştu.
