Confit de Canard Tarifi
Fransız mutfağının en zarif lezzetlerinden biri olan Confit de Canard, sabır ve ustalık gerektiren bir yemek deneyimidir. Bu özel tarif, ördek butlarının yağda yavaşça pişirilmesiyle hazırlanır. Dışı çıtır, içi ise yumuşacık olan bu enfes yemek, damakları şenlendirirken, özel davetlerinizde ya da farklı bir akşam yemeği deneyimi arayışında ideal bir seçenek sunar. Şimdi, Confit de Canard tarifine geçelim…
Malzemeler
- 4 adet ördek but
- 4-5 dal taze kekik
- 3-4 dal biberiye
- 4 diş sarımsak
- Tane karabiber (isteğe bağlı)
- 2 adet defne yaprağı
- 1 litre ördek yağı (bulamazsanız zeytinyağı da kullanılabilir)
Yapılış
- Öncelikle bir karıştırma kabında marinasyon için sarımsakları ezip, taze kekik, biberiye, defne yaprağı ve tane karabiberle birlikte karıştırın.
- Bir kaba ördek butlarını alın ve üzerine hazırladığınız marinasyonu güzelce yedirin. Kabı streç film ile kaplayarak en az bir gece buzdolabında bekletin. Bu aşama, ördeklerin lezzetini artıracaktır.
- Marine edildikten sonra, ördek butlarını bir fırın kabına yerleştirin ve üzerini ördek yağı ile kaplayın. Eğer ördek yağı bulamazsanız, 2 adet ördek butunu birkaç dal kekik ve defne yaprağı ile kaynatıp kendi yağınızı elde edebilirsiniz.
- Yağı ördeklerin üzerine dökün ve iyice yedirin. Bu aşamada, yağın ördeklerin her tarafını kaplamasına dikkat edin.
- Güveç kabına ördek butlarını yerleştirin ve üzerine yeterli miktarda ördek yağını ilave edin.
- Fırını 150 dereceye ayarlayın ve önceden ısıtmayın; çünkü ördeği mümkün olduğunca yavaş ve nazik bir şekilde pişirmelisiniz.
- Ördekler, fırında yaklaşık 2 saat boyunca pişmelidir. Pişirme süresi sonunda, dışı çıtır bir görünüm alana kadar fırın sıcaklığını 190 dereceye yükseltin ve 15 dakika daha pişirin.
- Kızaran ördek konfilerini dikkatlice servis tabağına alın. Yanında taze yeşil salata ve fırında pişirilmiş patates ile sunarak misafirlerinize unutulmaz bir deneyim yaşatın. Afiyet olsun!
