Dubai Çikolatasında Antep Fıstığı ve Sağlık Riski
Sosyal medyanın etkisiyle son günlerde sıkça gündeme gelen Dubai çikolatasında kullanılan Antep fıstığında, ‘küf ve aflatoksin’ iddiaları ortaya atıldı. Gıda mühendisleri, Dubai çikolatasında kullanılan fıstığın mutlaka ‘boz fıstık’ olması gerektiğini vurguladı. Beslenme ve Diyet Uzmanı Gamze Çakaloğlu, Dubai çikolatasının merdiven altı üretiminden dolayı tüketicileri uyararak, “Antep fıstığında oluşabilen küf ve aflatoksinin, insan sağlığı üzerinde ciddi tehlikeler oluşturduğunu” belirtti.
Karaciğer Kanseri ve Aflatoksin Riski
Çakaloğlu, aflatoksinin Aspergillus flavus ve Aspergillus parasiticus gibi küf türleri tarafından üretilen toksik bir bileşik olduğunu ifade etti. Karaciğer sağlığı üzerindeki yıkıcı etkilerini aktaran Diyetisyen Çakaloğlu, ‘küf’ ve ‘aflatoksin’in sağlık üzerindeki etkilerini şu şekilde özetledi:
- Aflatoksin maruziyeti, akut ve kronik zehirlenmelere yol açabilir.
- Akut zehirlenme durumunda karaciğer hasarı, sarılık, sindirim sistemi rahatsızlıkları ve ölüme kadar varabilen sonuçlar görülebilir.
- Kronik maruziyet ise karaciğer kanseri riskini artırmakta ve hepatosellüler karsinom gelişiminde rol oynamaktadır.
- Aflatoksin, bağışıklık sistemini baskılayarak enfeksiyonlara karşı vücut direncini zayıflatır.
- Büyüme geriliği ve beslenme yetersizlikleri gibi sorunlara yol açabilir.
- Küfler, toksik etkilerinin yanı sıra alerjik reaksiyonlara, astım ve bronşit gibi solunum yolu hastalıklarına neden olabilir.
- Bağışıklık sistemi zayıf bireylerde ciddi enfeksiyon riskleri oluşturur.
Tüketicilerin Dikkat Etmesi Gerekenler
Çakaloğlu, Antep fıstığı gibi kuruyemişlerde küf ve aflatoksin oluşumunu engellemek için doğru hasat, kurutma, depolama ve işleme yöntemlerinin son derece önemli olduğunu belirtti. Ayrıca, tüketicilerin bu ürünlerin görünümünü ve kokusunu dikkatlice incelemeleri gerektiğini vurguladı.
