Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan Türk Gıda Kodeksi Krema ve Kaymak Tebliği, Resmî Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe girdi. Tebliğle birlikte krema ve kaymak ürünlerinin üretim, etiketleme ve piyasaya sunum kuralları yeniden belirlendi.
Üretim ve İçerik Standartları
Yeni tebliğe göre, krema ve kaymak ürünleri sadece inek, koyun, keçi veya manda sütünden elde edilecek. Fermente krema üretiminde kullanılan laktik asit bakterileri, ürünün raf ömrü boyunca canlı ve aktif kalmak zorunda olacak.
En önemli değişikliklerden biri de içerikle ilgili. Artık bu ürünlerde süt yağı dışında hiçbir hayvansal veya bitkisel yağ bulunamayacak. Ayrıca, süt proteini dışında protein ilavesi de yapılamayacak. Çeşnili kremalarda taklit ve tağşişe yol açacak maddeler, kaymakta ise doğrudan çeşni maddesi kullanılamayacak.
Etiketleme ve Görsel Düzenlemeleri
Tebliğ, ürünlerin etiketlenmesine de yeni standartlar getiriyor:
“Krema” İfadesi: Tebliğ kapsamı dışında kalan benzer ürünlerin etiketlerinde, reklam ve tanıtımlarında “krema” ifadesi kullanılamayacak.
Gıdanın Adı: “İşlem görmüş krema” ifadesi gıdanın adı olarak kullanılamayacak. Gıdanın adı, ürünün özelliğine göre tanımlarda belirtilen şekilde yazılacak.
Çeşni Maddeleri: Çeşnili kremalarda kullanılan çeşni maddesi ve yüzdelik oranı, gıdanın adıyla birlikte etiket üzerinde belirtilecek.
Süt Türü: Ürünün tek bir hayvan sütünden elde edilmesi durumunda, hayvan türünün adı gıdanın adıyla birlikte yer alacak ve etikette hayvan görselleri kullanılabilecek.
Karışım Ürünler: Farklı hayvan türlerinin sütlerinin karıştırılması durumunda, tüm türlerin adları (örneğin “inek, koyun ve keçi sütlerinden üretilmiştir”) etikette belirtilecek ancak bu türlere ait görsellere yer verilemeyecek.
Sürülebilir Krema: Sürülebilir krema etiketlerinde gıdanın adı, en az 3 milimetre puntoyla yazılacak.
Tebliğ, yayımlandığı tarihten önce faaliyet gösteren gıda işletmelerinin 31 Aralık’a kadar yeni hükümlere uyum sağlamasını zorunlu kılıyor. Bu tarihten önce üretilen ürünler ise raf ömrü sonuna kadar piyasada kalabilecek.
