Bursa Ticaret ve Sanayi Odası (BTSO) tarafından yiyecek ve içecek sektörünün nitelikli iş gücü ihtiyacına çözüm üretmek amacıyla hayata geçirilen Mutfak Akademi, mezunlarına yalnızca istihdam fırsatı sunmakla kalmıyor, yeni girişimcilik hikâyelerinin de önünü açıyor. Türkiye’nin kapsamlı uygulamalı eğitim mutfaklarından biri olarak faaliyet gösteren merkezde eğitim alan Fatma Durak, kazandığı mesleki ve işletmecilik deneyiminin ardından kendi iş yerini açarak eğitim sürecini girişimcilikle taçlandırdı.
Uygulamalı Eğitimle İş Hayatına Hazırlık
BTSO’nun vizyonuyla çalışmalarını sürdüren Mutfak Akademi, gastronomi sektöründe kariyer hedefleyen katılımcılara profesyonel bir eğitim altyapısı sağlıyor. Teorik bilgiler uygulamalı atölye çalışmalarında hayata geçirilirken, kursiyerler yalnızca mutfak becerileriyle sınırlı kalmayan kapsamlı bir eğitimden geçiriliyor.
Programlarda ekip çalışması, zaman yönetimi, hijyen, mutfak disiplini ve işletmecilik gibi iş hayatında ihtiyaç duyulan farklı alanlarda da deneyim kazanılması amaçlanıyor. Böylece katılımcıların sektöre daha hazırlıklı şekilde adım atması hedefleniyor.
11 Farklı Branşta Eğitim İmkânı
Altı farklı eğitim alanında donanımlı altyapıya sahip olan BTSO Mutfak Akademi, gastronomi sektöründe kariyer yapmak veya kendi işletmesini kurmak isteyenlere 11 farklı branşta eğitim olanağı sunuyor.
Sektörün güncel ihtiyaçları dikkate alınarak hazırlanan eğitim programlarında uygulamalı çalışmalara ağırlık veriliyor. Kursiyerlerin eğitim ve staj süreçlerinin ardından iş yaşamına hızlı şekilde uyum sağlaması amaçlanırken, akademiden mezun olanların tamamına yakınının doğrudan istihdam edildiği belirtiliyor.
Merkez, her yıl yaklaşık 600 kişinin aktif olarak eğitim almasına imkan sağlayacak kapasiteyle faaliyet gösteriyor.
Burkay: “Sektörün İhtiyaçlarına Doğrudan Cevap Veriyoruz”
BTSO Yönetim Kurulu Başkanı İbrahim Burkay, hizmet sektöründe kalıcı büyümenin temelinde nitelikli insan kaynağının bulunduğunu söyledi. Mutfak Akademi’nin sektör temsilcilerinden gelen ihtiyaçlar doğrultusunda oluşturulduğunu belirten Burkay, merkezin istihdamın yanı sıra girişimcilik konusunda da sonuç veren bir modele dönüştüğünü ifade etti.
Yiyecek ve içecek sektörünün Bursa ekonomisi ile turizmi açısından önemli bir potansiyel taşıdığını vurgulayan Burkay, bu potansiyelin daha yüksek katma değere dönüşmesi için eğitimli ve mesleki yeterliliği güçlü çalışanlara ihtiyaç duyulduğunu belirtti.
Burkay, Mutfak Akademi’de kursiyerlerin meslek becerilerinin yanı sıra profesyonel mutfak kültürü, iş disiplini ve işletme yönetimi konusunda da kendilerini geliştirdiğini dile getirdi. Mezunların sektörde iş bulması ve bazı kursiyerlerin kendi işletmelerini kurmasının eğitim modelinin başarısını gösterdiğini söyleyen Burkay, yeni meslek ve girişimcilik imkanları oluşturmaya devam edeceklerini kaydetti.
Fatma Durak Öğrencilikten İşletme Sahipliğine Geçti
Mutfak Akademi’de yaklaşık iki yıl önce eğitim almaya başlayan Fatma Durak, burada edindiği bilgi ve deneyimi kendi işletmesini kurarak değerlendirdi. Öğrencilik döneminde kazandığı mesleki becerilerin yanı sıra işletmecilik alanındaki eğitimlerin de girişimcilik sürecinde kendisine önemli katkı sağladığını belirten Durak, akademinin mesleğe bakışını değiştirdiğini söyledi.
Durak, burada yalnızca mutfak tekniklerini öğrenmediğini, aynı zamanda ticaretin işleyişi, iş hayatının gereklilikleri ve bir işletme sahibi olmanın sorumlulukları konusunda da deneyim kazandığını ifade etti.
Kendi işini kurarken Mutfak Akademi’de edindiği birikimden yararlandığını aktaran Durak, öğrenci olarak başladığı eğitim yolculuğunun kendi işletmesini yönetmeye kadar uzanmasının kendisi açısından büyük bir gurur kaynağı olduğunu dile getirdi.
Öğrenciler Profesyonel Mutfak Düzenini Deneyimliyor
Mutfak Akademi’de eğitimini sürdüren Sümeyra Durbaş da profesyonel mutfakların işleyişini doğrudan uygulama yaparak öğrenme fırsatı bulduklarını söyledi. Teorik bilgiler ile pratik çalışmaların aynı ortamda yürütülmesinin gelişimleri açısından önemli olduğunu belirten Durbaş, merkezin kendisini mesleki geleceğe hazırladığını ifade etti.
Akademi mezunlarından Merve Özis ise eğitime başlamadan önce mutfak sektörüne bakışının farklı olduğunu belirtti. Eğitim sürecinde gastronominin yalnızca yemek hazırlamaktan ibaret olmadığını, bunun arkasında teknik bilgi, yoğun emek ve disiplin bulunduğunu gördüğünü aktaran Özis, aldığı eğitimin mesleki becerilerinin yanında özgüvenini de artırdığını söyledi.
Mezuniyet sonrasında kariyer hedeflerini daha net şekilde belirleyebildiğini ifade eden Özis, Mutfak Akademi’de kazandığı deneyimin sektörde kendisine daha sağlam bir yol çizmesine yardımcı olduğunu kaydetti.
