Kıymalı Pide Tarifi
Çeşit çeşit iç malzemesi ve kıtır kıtır hamuruyla Türkiye’nin birçok bölgesinde sevilerek tüketilen pide, MasterChef yarışmacıları tarafından ustalıkla hazırlandı. İşte, damakları çatlatan kıymalı pidenin püf noktaları ve hazırlanışı…
Malzemeler
- Hamur için:
- 4 su bardağı un
- 1 paket instant maya (10 gr)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 su bardağı ılık su
- 1/2 su bardağı ılık süt
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yumurta sarısı (üzeri için)
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- Susam ve çörek otu (isteğe bağlı)
- 300 gr kıyma
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet domates (kabuğu soyulup ince doğranmış)
- 2 adet yeşil biber (ince doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- Tuz, karabiber, pul biber (damak tadına göre)
Hazırlanışı
Öncelikle geniş bir karıştırma kabına unu eleyin. Unun ortasında bir havuz açarak, instant maya, şeker, tuz, ılık su ve sütü ekleyin. Kenarlarından başlayarak unu yavaş yavaş sıvı malzemelere yedirin. Ardından zeytinyağını ilave edin ve yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini örtüp 45 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
Bu arada iç harcı hazırlamak için bir tavaya zeytinyağını ekleyin ve soğanları pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin. Ardından doğranmış domates, biber ve salçayı ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Son olarak tuz ve baharatları ekleyerek karıştırın. Harcı soğumaya bırakın.
Mayalanan hamuru un serpilmiş bir tezgaha alarak birkaç dakika yoğurun. Hamuru 6 eşit parçaya ayırın. Her bir parçayı oklava yardımıyla ince uzun pide şekline getirin. Hazırladığınız kıymalı harcı hamurun ortasına yerleştirin, kenarlarını hafifçe içe doğru katlayın.
Pidelerin üzerine yoğurt ve yumurta karışımını sürün. İsteğe bağlı olarak susam ve çörek otu serpebilirsiniz. Önceden ısıtılmış 200°C fırında, pidelerin üzeri kızarana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) pişirin. Fırından çıkan pidelerin üzerine tereyağı sürerek sıcak şekilde servis yapabilirsiniz.
