Tirmit: Ordu’nun Yöresel Lezzeti
Yüksek rakımlı bölgelerde ve bol yağış alan yerlerde yetişen tirmit, Ordu’nun sofralarında vazgeçilmez bir yer edinmiş yöresel bir üründür. Yağışların ardından doğada kendiliğinden oluşan bu özel mantar türü, hasat edildikten sonra kilogramı 250 liradan satışa sunulmaktadır. Kendine has kokusu ve lezzetiyle dikkat çeken tirmit, kavurması, turşusu ve mıhlaması yapılarak tüketilmektedir. Tezgahlarda ise tirmit, tavuk, fındık ve dağ çeşitleriyle birlikte satılmaktadır.
Yağışlı Havaların Ardından Fiyat Düştü
Geçtiğimiz haftalarda kilogramı 350 liradan satılan tavuk ve fındık tirmiti, Ordu’da etkili olan yağışlı havanın ardından artan üretimle birlikte fiyatı 250 liraya gerilemiştir. Tirmit satıcıları, tarımda kullanılan kimyasal ilaçlar nedeniyle tirmitin geçen yıllara oranla daha az yetiştiğini, dolayısıyla fiyatların bir nebze yüksek olduğunu ifade etmektedirler.
Altınordu ilçesinde tirmit satışı yapan kadınlar, yüksek kesimlerde zor koşullar altında toplanan tirmitin oldukça fazla talep gördüğünü belirtmektedirler. Özellikle bu mevsimlerde, insanlar turşu yapmak için fazladan tirmit satın almaktadır. Kadınlar, “Tirmitler bölgede en çok kavurma olarak tüketiliyor. İnsanlar alıp turşusunu kuruyor ve dondurucularda muhafaza ediyor. Yaz aylarında ise gurbetçiler bu lezzete daha fazla ilgi gösteriyor. Şu anda tirmitte turşu zamanı olduğu için talep oldukça fazla,” şeklinde görüşlerini aktarmaktadırlar.
