Kahramanmaraş Biberi: Türk Mutfağının Vazgeçilmezi
Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan biber, sadece yemeklerde değil, aynı zamanda ilaç ve kimya sektöründe de önemli bir yere sahiptir. Tarlada özenle toplanan biberler, hemen ardından kurutulmak üzere sergilere yerleştirilmektedir. Makinelerle ve el emeğiyle toplanan bu biberler, kentteki fabrikalarda işlendikten sonra sofralarımızı süslemektedir.
Türkiye’nin biber üretiminin %13,10’unu karşılayan Kahramanmaraş, özellikle Pazarcık, Narlı ve Türkoğlu ilçelerinde yer alan köylerde, toplam 25 bin dekarlık alanda acı Maraş biberi ekimi yapılmaktadır. Bu verimli topraklardan elde edilen 50 bin ton yaş biber, fabrikalara gönderilerek çeşitli işlemlerden geçirilmektedir. İşleme tabi tutulan bu biberlerden yaklaşık 12 bin 500 ton baharatlık pul (yaprak) biber elde edilmektedir.
Tescilli Maraş biberi, kendine has aroması, canlı rengi ve farklı tadıyla Türk mutfağında önemli bir yer edinmiştir. İlkel tarımdan modern tarıma geçiş yapan kentte, bibercilik sektörü büyük bir ekonomik katkı sağlamaktadır. Bu bereketli topraklarda binlerce çiftçi, tarımsal faaliyetlerini sürdürmekte ve çevre illerden gelen tarım işçileri de istihdama katkı sunmaktadır.
Maraş biberinin %50’si yurtdışına ihraç edilirken, geri kalan kısmı Türkiye’nin dört bir yanındaki illere pazarlanmaktadır. Çiftçi Hakan Elmalı, bu konuda şu ifadeleri kullanmıştır: “Tarladan toplanan biber şu anda sergide kurutma halinde. Daha sonra fabrikada işlendikten sonra sofralara ulaşacak. Yemeklere eşsiz bir lezzet katıyor. Ancak sahte ürünlerin toplanması ve vatandaşların bu ürünleri satın almaması oldukça önemli. Biber, dünyanın dört bir yanına da gönderiliyor.”
