Eskişehir’de sıcak havaların etkisini göstermesi ve taze mahsullerin tezgahlara inmesiyle birlikte turşu dükkanlarında hareketli bir süreç başladı. Kentin deneyimli esnaflarından Şenay Şenyurt, değişen tüketim alışkanlıklarını ve üretim takvimini değerlendirdi. Yaz döneminin durgunluğuna rağmen turşu suyunun vazgeçilmez bir serinletici olarak öne çıktığını belirten Şenyurt, sektördeki güncel durumu paylaştı.
Mevsimlik Değil Yıllık Üretim Döngüsü
Turşu yapımının yılın tamamına yayılan titiz bir süreç olduğunu vurgulayan Şenyurt, şu bilgileri aktardı:
“Bizim için turşu sezonu asla kapanmaz. Her meyve ve sebzeyi tam mevsiminde, en taze haliyle salamuraya yatırıyoruz. Şu an sarımsak dönemindeyiz, hemen ardından erik süreci başlayacak. Ürün tarladan çıktığı an biz hazırlıklara başlıyoruz.”
Yazın Favorisi: Ferahlatıcı Turşu Suyu
Sıcaklıkların artmasıyla birlikte klasik turşu satışlarının kış aylarına oranla bir miktar azaldığını ifade eden Şenyurt, buna rağmen turşu suyuna olan ilginin azalmadığını söyledi. Şenyurt, ferahlatıcı etkisi nedeniyle vatandaşların bu içeceği dört mevsim boyunca yoğun şekilde talep ettiğini dile getirdi.
