Komi, restoranların mutfak ya da servis kısmında çalışıp, aşçı ve garsonlara yardımcı olan kişidir. Servis komisi ve mutfak komisi olarak iki çeşit komi bulunur. Servis kısmında çalışan komiler genellikle masayı toplar ve garsonlara yardımcı olur. Mutfak kısmında çalışan komiler ise yemeğe hazırlık aşamalarında çalışır.
Komi Ne İş Yapar? Görev ve Sorumlulukları Nelerdir?
Komilerin görevlerinin bir kısmı, çalıştıkları yere göre değişir. Mutfak komileri, yemeğin yapılışı sırasında aşçılara yardımcı olur. Mutfak komilerinin başlıca görevleri şöyle sıralanır;
- Sebze, meyve, kırmızı et ve balıklarla ilgili istenen kesme ya da parçalama gibi işlemleri yapmak,
- Fırın ya da ocak üstünde yer alan pişirme gereçlerinin istenen sıcaklığa gelmesini sağlamak,
- Mutfağın temizlik ve hijyen kurallarına uygun olmasını sağlamak.
Servis kısmında çalışan komilerin görevleri ise şöyle sıralanır;
- Garsonların sunulacak ürünleri almasına yardım etmek,
- Siparişlerin takibini yapmak ve garsonları bilgilendirmek,
- Kirli tabak, çatal ya da bıçakları toplamak.
Komi Olmak İçin Hangi Eğitimi Almak Gerekir?
Komi olmak için iki farklı yol izlenebilir. Bunlardan ilki eski metot ile usta ve çırak ilişkisine dahil olmasıdır. Bu yöntem ile komiler, garson ya da aşçıların yardımcısı olarak çalışır. Bu alanda eğitim almak isteyen kişilerin ise 2 yıllık eğitim veren Turizm ve Otelcilik ya da Gastronomi bölümlerini bitirmesi gerekir.
Komilerde Olması Gereken Özellikler
- Temizliğe, hijyene ve kıyafet düzenine önem vermek,
- Düzgün diksiyon ve etkili hitabete sahip olmak,
- Ekip çalışmasına uygun olmak,
- Uzun saatler ayakta kalabilecek kadar güçlü mental ve fiziksel güce sahip olmak,
- Güler yüzlü ve öğrenmeye istekli olmak,
- Hizmet sektöründe kariyer hedefine sahip olmak.
Komi Maaşları 2022
Komi poziyonunda çalışanların kariyerlerinde ilerledikçe çalıştıkları pozisyonlar ve aldıkları ortalama maaşlar en düşük 5.970 TL, ortalama 7.470 TL, en yüksek 13.810 TL.
