Masterchef’in gözde tariflerinden şıhıl mahşi, Arapça “Dolmaların Şahı” anlamına gelir ve kabak dolması olarak hazırlanır. İşte şıhıl mahşi tarifi ve püf noktaları…
Şıhıl Mahşi Nedir?
Şıhıl mahşi, Arapça’da “Dolmaların Şahı” anlamına gelir ve özellikle Masterchef gibi yarışma programlarında sıkça karşımıza çıkan enfes bir lezzettir. Bu benzersiz yemek, kabak dolması olarak hazırlanır ve Türk mutfağının vazgeçilmez tatları arasında yer alır.
Şıhıl Mahşi Malzemeleri
Şıhıl mahşi yemeği, aşağıdaki malzemelerle hazırlanır:
- 8 küçük ve aynı boy kabak
- 250 g kıyma
- 1 soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- Tuz
- Karabiber
- Kimyon
- Sıvı yağ
Şıhıl Mahşi Nasıl Yapılır?
Hazırlık Aşaması
- Kabakları Hazırlama:
- Kabakların sap ve uçları alınır, tırtıklı bıçakla ya da çatalla dışı çizilir ve içleri oyulur.
- Bir sos tenceresinde üç parmak sıvı yağ kızdırılarak kabaklar kızartılır.
İç Harcın Hazırlanışı
- İç Harcı Hazırlama:
- Ayrı bir tavada 4-5 yemek kaşığı kadar sıvı yağ kızdırılır, yemeklik doğranan soğan eklenerek yumuşayana kadar kavrulur.
- Kıyma eklenir ve suyu salıp çekene kadar kavurulur.
- Bir yemek kaşığı salça eklenir ve kokusu çıkana kadar kavurulur.
- Kişiye göre tuz, karabiber ve kimyon eklenerek karıştırılır.
- Nohut eklenir, karıştırılır ve ateşten alınır.
Kabakların Doldurulması ve Pişirilmesi
-
Kabakları Doldurma:
- İç harcı kabakların içine doldurulur.
- Kabaklar uygun boyutta bir fırın kabına dizilir.
-
Sosu Hazırlama:
- Bir sos tenceresinde 2 yemek kaşığı sıvı yağ kızdırılır, 1 yemek kaşığı salça eklenir ve kokusu çıkana kadar kavurulur.
- 2 su bardağı su eklenerek karıştırılır.
- Sos kabakların üzerine gezdirilir.
-
Fırında Pişirme:
- 190 derecede önceden ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişirilir.
Şıhıl Mahşi Nasıl Servis Edilir?
Son olarak, şıhıl mahşi üzerine çırpılmış yoğurt gezdirilerek servis edilir.
Püf Noktaları
- Yemeğin daha hafif olmasını isterseniz, oyduğunuz kabakları yağlayarak fırında da pişirebilirsiniz.
- Tarif için konserve nohut veya önceden haşlayıp buzluğa attığınız nohutları kullanabilirsiniz.
Şıhıl mahşi, hem lezzetiyle hem de yapım aşamasındaki incelikleriyle sofralarınıza farklı bir tat katacaktır. Afiyet olsun!
