Æbleskiver: Danimarka’nın Lezzetli Pankekleri
Æbleskiver, Danimarka mutfağının pek bilinmeyen ama son derece lezzetli bir tatlısıdır. Bu minik ve yuvarlak pankekler, genellikle elma veya tarçın ile zenginleştirilerek hazırlanır ve üzeri pudra şekeri ile süslenir. Kış festivallerinde özellikle tercih edilen bu tatlı, yanında tatlı soslar veya çeşitli reçellerle servis edilmektedir. İşte, özel bir Æbleskiver tarifi…
ÆBLESKİVER TARİFİ
Malzemeler
- 1 su bardağı un
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 1 su bardağı süt
- 2 adet büyük yumurta
- Tereyağı (pişirmek için)
- Pudra şekeri (servis için)
- İsteğe bağlı: Elma parçaları veya tarçın
Yapılışı:
- Bir karıştırma kabında un, toz şeker, kabartma tozu ve vanilyayı iyice harmanlayın.
- Ayrı bir kapta yumurta sarılarını sütle karıştırın ve bu karışımı kuru malzemelere ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar çırpın.
- Yumurta beyazlarını ayrı bir kapta köpürene kadar çırpın ve ardından dikkatlice hamura ekleyin. Bu adım, Æbleskiver’in hafif ve kabarık olmasını sağlayacaktır.
- Æbleskiver tavasını orta ateşte ısıtın ve tereyağı ile iyice yağlayın. Hamuru tavaya küçük toplar halinde dökün. Pankeklerin altı altın rengi alana kadar pişirin.
- Her bir Æbleskiver’i çevirerek her iki tarafının da eşit şekilde pişmesini sağlayın. Piştikten sonra, üzerine pudra şekeri serpip sıcak servis yapın.
