Fellah Köftesi Tarifi
İnce bulgur, çeşitli baharatlar ve lezzetli domates sosuyla hazırlanan fellah köftesi, hem hafif hem de doyurucu bir yemek seçeneğidir. Ancak, bu köfteleri yaparken en sık karşılaşılan sorun, haşlama sırasında köftelerin dağılmasıdır. Bu tarifte, köftelerin asla dağılmaması için bazı püf noktalarını sizinle paylaşacağız!
Malzemeler
Köfte için:
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı irmik
- 1,5 su bardağı sıcak su
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı un
Sosu için:
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 diş sarımsak, ince doğranmış
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- Yarım limonun suyu
- Maydanoz, üzeri için (isteğe bağlı)
Hazırlanışı
Bulguru Hazırlama:
Geniş bir kabın içine ince bulguru ve irmiği koyun. Üzerine sıcak suyu ekleyip iyice karıştırdıktan sonra, kabın üzerini bir örtüyle kapatın ve 10-15 dakika kadar bekletin. Bu süre zarfında bulgurlar suyu çekecek ve yumuşayacaktır.
Köfte Hamurunu Hazırlama:
Yumuşayan bulgurun üzerine yumurta, domates salçası, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Hamurun kıvamını artırmak için 1 yemek kaşığı un ekleyin. Köftelerin dağılmaması için yoğurma işlemi çok önemlidir; bu nedenle en az 10 dakika boyunca yoğurmaya özen gösterin.
Köfteleri Şekillendirme:
Yoğurduğunuz bulgur hamurundan küçük parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayarak misket büyüklüğünde köfteler yapın. Ortalarına parmağınızla hafifçe bastırarak çukur oluşturmayı unutmayın; bu, köftelerin sosu daha iyi almasını sağlayacaktır.
Köfteleri Haşlama:
Geniş bir tencerede su kaynatın ve içine biraz tuz ekleyin. Hazırladığınız köfteleri kaynayan suya dikkatlice atın. Köfteler suyun yüzeyine çıkmaya başladığında piştiğini anlayabilirsiniz. Pişen köfteleri bir süzgeçle sudan çıkarın.
Sosun Hazırlanışı:
Zeytinyağını bir tavada kızdırın, ince doğranmış sarımsakları ekleyip kavurun. Ardından domates salçasını ve baharatları ekleyip karıştırarak birkaç dakika daha pişirin. Son olarak limon suyunu da ekleyerek sosu hazırlamış olacaksınız.
Servis:
Fellah köftesini servis tabağına alın. Üzerine ince doğranmış maydanoz serpip, isterseniz yanına yoğurt ekleyerek sunum yapabilirsiniz. Bu lezzetli köfteler, misafirlerinizin beğenisini kazanacak!
