Türkiye’nin tarım açısından en önemli şehirlerinden biri olan Hatay‘da, sonbaharın gelişiyle birlikte incir hasadı son hızla devam ediyor. Özellikle Samandağ ilçesi Çanakoluk Mahallesi’nde çiftçilik yapan Gökmen Ekiz, bahçesindeki ağaçlardan taze incirleri toplamaya başladı. Ancak bu süreçte, incirlerin müdavimi olan domuzlarla hasadı paylaşmak zorunda kalıyor.
Ekiz, hasat ettiği incirleri evinin çatısında kurutuyor. Damda kurutulmak üzere bekletilen bu lezzetli meyveler, daha sonra yemişlik, pekmez ve incir ekmeği olarak değerlendiriliyor. Yemişlik olarak kurutulan incirlerin kilogram fiyatı 300 TL ile 350 TL arasında değişirken, pekmez ve incir ekmeği için kurutulan incirler ise 200 TL ile 250 TL arasında alıcı buluyor.
Kuru İncirin Fiyatı ve Üretim Süreci
Çiftçi Gökmen Ekiz, kuru incirin maliyetinin oldukça düşük olduğunu belirtiyor. Hasat sonrası incirleri kurutma sürecini ve bu süreçte yaşadığı zorlukları şöyle anlatıyor:
“İncir hasadı bu yıl oldukça verimli geçti. Hasadın yarısını biz toplarken, diğer yarısını domuzlar aldı. Gündüz düşen incirleri biz toplarken, gece düşenler domuzlar tarafından tüketiliyordu. Kuru incirin üretim aşamaları mevcut. İlk olarak yemişlik incirleri ayırıyor ve özenle seçiyoruz. Daha sonra, bazı incirleri pekmeze dönüştürmek için hazırlıyoruz. Kuru incir fiyatları piyasa koşullarına göre değişiklik gösteriyor. Bu sene, diğer ürünlerde olduğu gibi incir hasadında da satışlar biraz düşük ama incirin maliyeti oldukça az olduğu için domuzlardan ne kadar kurtulursak, o kadar kar elde ediyoruz. Kuru incirlerin üzerindeki tozları temizlemek için sıcak suyla yıkıyoruz. Kuru incirin kilosunu 300 ila 350 TL’den satıyoruz. Ayrıca, haşlamadan pekmeze veya incir ekmeği yapmak isteyenlere kuru inciri 200 ila 250 TL’den sunuyoruz. Bahçe kenarlarında yetiştirdiğimiz için ne kadar toplarsak, o kadar aile bütçesine katkı sağlıyoruz.”
