Kızarmış pilav, Uzakdoğu mutfağının en sevilen ve klasikleşmiş yemeklerinden biridir. Özellikle Çin mutfağında sıkça yer alan bu lezzet, taze sebzeler ve et veya deniz ürünleri ile zenginleştirilerek hazırlanmaktadır. Hem besleyici hem de lezzetli bir akşam yemeği alternatifi sunan bu tarif, evde kolayca hazırlanabilir. Peki, akşam yemeği için hızlı ve pratik bir şekilde yapabileceğiniz bu muhteşem lezzet nasıl hazırlanır? İşte, kızarmış pilav tarifi…
Malzemeler:
- 2 su bardağı pişmiş ve soğutulmuş pirinç
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 adet havuç (küçük küpler halinde doğranmış)
- 1 su bardağı bezelye (dondurulmuş ya da taze)
- 100 gram tavuk göğsü (veya tercih edilen başka bir et türü, ince doğranmış)
- 2 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı susam yağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
- 1 dal taze soğan (isteğe bağlı, doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber (isteğe bağlı)
Kızarmış Pilavın Yapılışı:
Kızarmış pilav yapımında dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, pirincin önceden pişirilip soğutulmuş olmasıdır. Bu, pilavın tane tane kalmasını ve kızartma sırasında birbirine yapışmamasını sağlar. Eğer bir gün önceden pişirilmiş pilavınız yoksa, pirinci pişirdikten sonra buzdolabında bir süre soğutun.
İlk olarak, tavuk göğsünü küçük parçalara doğrayın ve bir tavada 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile yüksek ateşte pişirin. Tavuklar tamamen piştikten sonra, tavadan alıp bir kenara koyun.
Aynı tavada, kalan sıvı yağı ekleyin ve ince doğranmış soğanı kavurun. Soğanlar şeffaflaşmaya başladığında, ezilmiş sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
Küçük küpler halinde doğranmış havuçları ve bezelyeleri ekleyin. Sebzelerin yumuşaması için birkaç dakika pişirin. Yumurtaları bir kasede çırparak tavaya ekleyin ve karıştırarak pişirin. Yumurtaların tamamen piştiğinden emin olun.
Tavaya soğutulmuş pilavı ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırarak 3-4 dakika daha pişirin. Soya sosunu ve susam yağını ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırmayı unutmayın. İsteğe bağlı olarak, toz kırmızı biber de ekleyebilirsiniz.
Son olarak, pişirdiğiniz tavuk parçalarını pilav karışımına ekleyin ve tüm malzemelerin eşit bir şekilde karışmasını sağlayın. Eğer taze soğan kullanıyorsanız, doğranmış taze soğanları üzerine serpiştirip birkaç dakika daha pişirin.
Kızarmış pilavınızı sıcak olarak servis edin. Yanında soya sosu ile birlikte sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
