Kuşburnu Toplama Geleneği
Yurttaşlar, kış aylarında C vitamini deposu kuşburnu meyvesini toplamak için dağlara akın ediyor. Hemen her köyde doğal olarak yetişen bu meyve, 100 gramında bir kasa portakala eşdeğer C vitamini barındırıyor. Kuşburnunun en çok tercih edilen formu olan marmelat yapım süreci ise zorlu aşamalardan geçerek gerçekleşiyor.
Kadınlı, erkekli, çocuklu ve yaşlı gruplar halinde dağlara giden vatandaşlar, kuşburnu meyvelerini dikenli dallarından özenle tek tek toplayarak bu keyifli aktiviteyi gerçekleştiriyor. Topladıkları kuşburnuları birkaç gün içerisinde temizleyerek, su ile birlikte kaynatma aşamasına geçiyorlar.
Haşlama işleminin ardından, kuşburnuları ezilerek kevgirden geçiriliyor. Ardından ocakta veya sobanın üzerinde bir miktar şeker eklenerek, bir süre daha pişirilmekte. Bu aşamadan sonra hazırlanan karışım, sterilize edilmiş kavanozlara özenle dolduruluyor.
Erzincan’da, soğuk kış günlerinde kahvaltı sofralarının vazgeçilmezlerinden biri haline gelen kuşburnu marmelatı, ayrıca çay ve meyve suyu olarak da tüketilmektedir. Soğuk algınlığı ve gribe karşı sağladığı faydalar nedeniyle kuşburnuna olan ilgi her geçen gün artmaktadır.
