Patlıcanlı börek, hem pratik hem de lezzetli bir atıştırmalık olarak dikkat çeker. Patlıcan sevenler için eşsiz bir alternatif olan bu börek, yufka ile patlıcanın mükemmel uyumunu sofralara taşır. Çay saatlerinde veya ana yemeklerin yanında sunabileceğiniz bu lezzet, çıtır çıtır dokusuyla misafirlerinizin beğenisini kazanacak.
Malzemeler
İç Harcı için:
- 3 adet büyük boy patlıcan
- 2 adet orta boy soğan
- 2 adet olgun domates
- 2 adet yeşil biber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
Böreğin Hazırlanışı için:
- 3 adet yufka
- 1 su bardağı süt
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet yumurta (üzeri için)
Hazırlanışı
Patlıcanları Hazırlama:
Öncelikle patlıcanları közleyin ya da küp küp doğrayıp tuzlu suda yaklaşık 20 dakika bekletin. Bu, patlıcanların acılığını alacak ve daha lezzetli hale getirecektir. Közlenen veya suyu süzülen patlıcanları bir tavada zeytinyağı ile birlikte soteleyerek pişirin.
İç Harcı Hazırlama:
Soğanları ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından doğranmış yeşil biberleri ekleyin ve birkaç dakika kavurmaya devam edin. Küp doğranmış domatesleri ilave ederek karışımın pişmesine izin verin. Son olarak, sotelenmiş patlıcanları ekleyin, tuz ve baharatları da ekleyerek karıştırın. İç harcınız hazır hale gelmiş olacak.
Böreği Hazırlama:
Yufkaları tezgah üzerine serin. Bir kasede süt ve zeytinyağını iyice karıştırın. İlk yufkayı tezgaha serin ve hazırladığınız sütlü karışımdan üzerine bolca sürün. Ardından ikinci ve üçüncü yufkayı da aynı şekilde üst üste dizip her katına sütlü karışımı sürün.
İç Harcı Yerleştirme:
Yufkayı dörde ya da sekize bölün (üçgen şekilde). Geniş kenarına hazırladığınız patlıcanlı iç harçtan koyun ve sigara böreği şeklinde dikkatlice sarın.
Böreklerin Pişirilmesi:
Hazırladığınız börekleri yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürerek güzelce kızarmasını sağlayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika kadar, üzeri altın rengi alana kadar pişirin. Fırından çıkan böreklerinizi sıcak servis yaparak, lezzetli bir atıştırmalık olarak keyfini çıkarın!
