Alinazik Tarifi
Alinazik, Türk mutfağının gözde lezzetlerinden biri olarak öne çıkmaktadır. Özellikle Gaziantep yöresine ait olan bu yemek, kebap ve yoğurdun mükemmel uyumunu sunarak damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Közlenmiş patlıcan, yoğun kıymalı sos ve kremamsı yoğurt ile hazırlanan Alinazik, hem lezzeti hem de sunumuyla göz doldurur. Misafir sofralarına şıklık katan bu özel yemek, günlük sofralarda da rahatlıkla yer alabilir. Peki, MasterChef Alinazik nasıl yapılır? İşte, yumuşacık etiyle enfes Alinazik tarifi…
Malzemeler:
- 4 adet büyük boy patlıcan
- 500 gram kıyma (isteğe bağlı olarak kuşbaşı et de kullanabilirsiniz)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak
- 2 adet domates (küp doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- Tuz, karabiber, pul biber
Yoğurt sosu için:
- 1,5 su bardağı süzme yoğurt
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- Tuz
Yapılışı:
Öncelikle patlıcanları közlemekle başlayın. Patlıcanları ocak üzerinde veya fırında közleyebilirsiniz. Ocağın üzerinde közlemek isterseniz, patlıcanları doğrudan alevin üzerine yerleştirip kabuklarının iyice yanmasını bekleyin. Fırında közlemek için ise, patlıcanları 200 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Közledikten sonra, patlıcanları bir kenara alıp soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra kabuklarını dikkatlice soyun ve ince ince doğrayarak ya da bir çatal yardımıyla püre haline getirin. Hazırladığınız közlenmiş patlıcan püresini bir kenarda bekletin.
Bir tavada tereyağı ve sıvı yağı ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. Kıyma iyice pişip kavrulduktan sonra biber salçası ve domates salçasını ekleyip, birkaç dakika daha karıştırarak kavurun. Küp doğranmış domatesleri, ince doğranmış sarımsakları ve baharatları (tuz, karabiber, pul biber) ekleyin. Tüm malzemeleri güzelce harmanlayın ve domatesler yumuşayana kadar birkaç dakika daha pişirin, ardından ocaktan alın.
Süzme yoğurdu bir kaseye alın. Ezilmiş sarımsakları ve bir tutam tuzu ekleyip iyice karıştırın. Servis tabağına ilk olarak közlenmiş patlıcan püresini yayarak yerleştirin. Üzerine hazırladığınız sarımsaklı yoğurdu ekleyin ve eşit şekilde yayılarak dağılmasını sağlayın. Son olarak, kıymalı harcı yoğurdun üzerine yerleştirin. İsterseniz, üzerine biraz tereyağı eritip kırmızı toz biber ile birlikte gezdirerek ekstra bir lezzet katabilirsiniz.
Afiyet olsun!
