Hem aroması hem de hafif acı-tatlı tadıyla, kahvaltı sofralarınızı şenlendiren bu özel reçel, Antalya’nın yöresel mutfak kültüründe kendine has bir yer edinmiştir. Bergamot, hem sağlık açısından faydalarıyla hem de eşsiz lezzetiyle mutfaklarımızda yer almayı hak ediyor. Peki, bu nefis reçeli evde yapmaya ne dersiniz? İşte Antalya usulü bergamot reçeli tarifi…
Malzemeler
- 1 kg bergamot
- 1 kg toz şeker
- 5 su bardağı su
- Yarım limonun suyu
Bergamot Reçeli Nasıl Yapılır?
Bergamotları Hazırlama: İlk adım olarak, bergamot meyvesinin dış kabuğunu dikkatlice soyun. Ardından, kabuğunu dilimleyip ince şeritler halinde kesin. Görselliği artırmak isterseniz, bu şeritleri rulo şeklinde sararak şık bir sunum elde edebilirsiniz. Unutmayın ki, iç kısmı bu tarifte kullanılmayacaktır.
Acısını Giderme: Doğradığınız bergamot kabuklarını geniş bir kaseye alın ve üzerini kaplayacak kadar su ekleyin. Bu karışımı bir gece boyunca bekletmek, bergamotun acı tadını hafifletmek için oldukça önemlidir. Ertesi gün, suyu süzün ve kabukları yeni su ile birlikte 15-20 dakika kaynatın. Bu işlemi 2-3 kez tekrarlayarak acı tadı tamamen gidermiş olacaksınız.
Şeker Şurubu Hazırlama: Geniş bir tencereye 5 su bardağı suyu ve 1 kg toz şekeri ekleyin. Karışımı kaynatın; şeker tamamen eriyip şurup kıvamına gelene kadar karıştırın. Ardından, daha önce hazırladığınız bergamot kabuklarını tencereye ilave edin.
Kaynatarak Pişirme: Bergamot kabuklarını, şekerli şurupta iyice pişene kadar orta ateşte kaynatmaya devam edin. Bu işlem yaklaşık 30-40 dakika sürecektir. Reçelin kıvamını kontrol etmek için, bir damla reçeli soğuk bir tabağa damlatın. Eğer reçel, dağılmadan duruyorsa kıvamı tam yerindedir.
Limon Ekleyin: Reçelinizin kıvamı istediğiniz seviyeye ulaştığında, yarım limonun suyunu ekleyin ve 5 dakika daha kaynatmaya devam edin. Limon suyu, hem reçelin şekerlenmesini önler hem de tadına hoş bir ekşilik katar.
Saklama: Reçelinizi sıcakken, temiz ve kuru cam kavanozlara özenle doldurun. Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatmayı unutmayın; ardından ters çevirerek soğumaya bırakın. Reçel soğuduktan sonra, serin ve karanlık bir yerde saklayarak uzun süre tazeliğini koruyabilirsiniz.
