Fransız mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan Fransız Usulü Soğan Çorbası, karamelleşmiş soğanların ve zengin et suyunun bir araya gelmesiyle hazırlanan klasik bir çorbadır. Üzerine eklenen kızarmış ekmek dilimleri ve eritilmiş peynir, bu çorbanın tadını daha da derinleştirir. Özellikle soğuk kış günlerinde sıcacık bir başlangıç olarak sofralarınızı süsleyecek bu tarifi mutlaka denemelisiniz. İşte bu lezzetli soğan çorbasının tarifi…
MALZEMELER
- 6 adet büyük boy kuru soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı toz şeker (isteğe bağlı, soğanları daha kolay karamelleştirmek için)
- 1 yemek kaşığı un
- 1 litre et suyu (veya tavuk suyu)
- 1 defne yaprağı
- 1 dal taze kekik (isteğe bağlı)
- Tuz ve karabiber
- 1/2 çay kaşığı sarımsak tozu (isteğe bağlı)
- 6 dilim baget ekmeği (kızartılmış)
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
YAPILIŞI
- Öncelikle soğanları ince ince yarım ay şeklinde doğrayın.
- Büyük ve derin bir tencerede tereyağını ve zeytinyağını orta ateşte eritin. Ardından doğradığınız soğanları ekleyin ve üzerine şeker serpin (şeker, soğanların daha kolay karamelleşmesini sağlar).
- Soğanları arada karıştırarak altın rengi alana kadar, yaklaşık 20-25 dakika kısık ateşte pişirin. Soğanların yavaşça karamelleşmesini sağlamalısınız.
- Karamelleşen soğanlara unu ekleyin ve 2-3 dakika kadar kavurun. Un, çorbanın kıvamını artıracaktır.
- Kavrulan soğanlara et suyunu ekleyin. Defne yaprağını ve kekiği de tencereye ekleyin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak sarımsak tozunu ekleyin. Çorbayı kaynamaya bırakın, ardından altını kısarak yaklaşık 20 dakika daha pişirin. Pişirme işlemi sonunda kekik ve defne yaprağını çıkarın.
- Baget dilimlerini fırında ya da tost makinesinde hafifçe kızartın. Ekmeklerin çıtır çıtır olmasına özen gösterin.
- Fırına dayanıklı kaselere çorbayı doldurun. Üzerine kızarttığınız ekmek dilimini yerleştirin ve rendelenmiş kaşar peynirini ekmeklerin üzerine serpin.
- 180°C ısısındaki fırında peynirler eriyip üzeri kızarana kadar, yaklaşık 5-10 dakika pişirin.
- Çorbanız sıcak ve üzerinde erimiş peynirli ekmekle servise hazır. Afiyet olsun!
