Kilis’te Zeytin Hasadı Başladı
Suriye sınırına yakın konumda bulunan Kilis, 3 milyon 500 bin zeytin ağacına ev sahipliği yapmaktadır. Türkiye’nin zeytinyağı üretim merkezi olarak bilinen bu şehirde, zeytin üreticileri için zorlu bir hasat dönemi başladı. Bu yıl, yağışların beklenenden fazla olması nedeniyle yaklaşık 10 gün önce gerçekleştirilen erken hasat, üreticilerin umutlarını artırdı. Kentteki arkeolojik kazılar, zeytin üretiminin geçmişinin binlerce yıl öncesine dayandığını gösteriyor.
Kilis zeytini, yüksek yağ oranı ve kendine has lezzetiyle dikkat çekmekte ve son yıllarda ekonomik değeri ile de öne çıkmaktadır. Erken hasat döneminde elde edilen zeytinyağının polifenol içeriği bakımından zengin olduğunu belirten zeytin üreticisi Ali Hayta, “Kilis zeytinyağı, polifenol açısından oldukça zengin özelliklere sahip. Zeytinyağının değerlendirmesi açısından acılık ve yakıcılık oldukça yüksek, meyvemsilik ise kısmen orta seviyededir. Bu zamana kadar Kilis yağlık zeytini üzerinde çok fazla çalışma yapılmamıştı. Ancak son 6 yıldır bölgemizde bu çeşit üzerinde çeşitli çalışmalar yürütüyoruz.” şeklinde konuştu.
Ali Hayta, ürettikleri zeytinyağı ile uluslararası yarışmalarda 20’den fazla altın madalya kazandıklarını vurgulayarak, “Bu madalyalar Japonya, Milano, Berlin, Kanada, Londra ve New York’taki yarışmalardan elde edildi. Bizim amacımız, Uluslararası Zeytinyağı Konseyi’nin belirlemiş olduğu standartlarda kaliteli zeytinyağı üretmektir. Sezon boyunca yaklaşık 20 ton zeytinyağı üretimi gerçekleştiriyoruz. Erken hasat soğuk sıkımın ardından, hasadın son aşamasında yemeklik zeytinyağı üretimi yapıyoruz. Ürünlerimizi başta Amerika olmak üzere İsveç, Norveç, Almanya ve Hollanda gibi ülkelere ihraç ediyoruz.” ifadelerini kullandı.
