Kruvasan Tarifi
Kruvasan, Fransız mutfağının en sevilen ve vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak, özellikle kahvaltı sofralarını şenlendirir. Bu unlu mamul, dışının çıtır çıtır, içinin ise yumuşacık dokusuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Kendi mutfağınızda hazırlayabileceğiniz bu nefis kruvasan tarifi, biraz sabır ve özen gerektirse de, sonunda elde edeceğiniz sonuç tüm emeklerinize değer. İşte enfes kruvasan tarifi…
MALZEMELER
- 2,5 su bardağı un
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 paket kuru maya (instant)
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 yemek kaşığı tereyağı (erimiş)
- 250 gram tereyağı (soğuk, katlama işlemi için)
YAPILIŞI
Büyük bir kapta unu, şekeri, tuzu ve kuru mayayı karıştırın. Daha sonra ılık sütü ve erimiş tereyağını ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurarak yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru streç filme sararak 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
250 gram soğuk tereyağını iki parça yağlı kağıt arasına yerleştirin ve merdane ile dikdörtgen şeklinde ince bir tabaka haline getirin. Bu tereyağını buzdolabına kaldırarak sertleşmesini sağlayın. Dinlenen hamuru hafif unlanmış tezgaha alın ve merdane ile dikdörtgen şeklinde açın. Ortasına sertleşmiş tereyağını yerleştirin. Hamurun kenarlarını tereyağının üzerine katlayarak zarf şeklinde kapatın.
Hamuru tekrar dikdörtgen şeklinde açın. Açılan hamuru üçe katlayın (önce üst kısmı, sonra alt kısmı). Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Bu katlama ve dinlendirme işlemini toplamda 3 kez tekrarlayın. Her seferinde hamuru açın, üçe katlayın ve ardından dinlendirin.
Son katlama işleminden sonra hamuru 3 mm kalınlığında açın. Üçgen şeklinde parçalar kesin. Her üçgeni geniş tarafından başlayarak dikkatlice rulo şeklinde sarın ve kruvasan şekli verin. Hazırladığınız kruvasanları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerini örtüp oda sıcaklığında 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
Fırını 200°C’ye ısıtın. Mayalanan kruvasanların üzerine çırpılmış yumurta sürün. Önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika, üzeri altın rengi olana kadar pişirin.
İşte, ev yapımı kruvasanlarınız hazır! Sıcak servis yaparak, bu lezzetli hamur işinin tadını çıkarın.
