Kıyma Döner Tarifi
Kıyma döner, Türk mutfağının en sevilen ve popüler lezzetlerinden biridir. Dışarıda yediğimiz dönerin tadını, evde kendi mutfaklarımızda hazırlamak mümkün. Hem pratik hem de son derece lezzetli olan bu tarifi, sevdiklerinizle paylaşarak keyifli anlar yaşayabilirsiniz. Peki, MasterChef tarzı kıyma döner nasıl yapılır? İşte, nefis kıyma döner tarifi…
Malzemeler:
- 500 gram az yağlı dana kıyma
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı kekik
- Yarım çay kaşığı yenibahar (isteğe bağlı)
- Tuz (damak tadınıza göre)
Yapılışı:
İlk adım olarak, döner için kullanacağınız kıymayı geniş bir karıştırma kabına alın. Az yağlı dana kıyma kullanmanız, dönerin daha iyi pişmesini sağlar ve lezzetini artırır. Eğer kıyma fazla yağlıysa, döner pişerken istenmeyen bir yağ tabakası oluşabilir. Soğanı rendeleyin, ardından suyunu sıkarak kıymanın içerisine ekleyin. Sarımsakları da incecik rendeleyin veya ezerek kıymaya ilave edin.
Kıymanın içine yoğurt ve zeytinyağını ekleyin. Ardından karabiber, kırmızı toz biber, kimyon, pul biber, kekik ve isteğe bağlı olarak yenibahar ekleyin. Tuz miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Bu aşamada kıymanın tüm baharatları ve soğan-sarımsak karışımını eşit şekilde emmesi oldukça önemlidir. Homojen bir kıvam elde edene kadar yoğurma işlemine devam edin.
Harcınız hazır olduğunda, streç filme sararak buzdolabında en az 2 saat dinlendirin. Dinlenmiş olan kıyma harcını dolaptan çıkarın. Dondurucuya girebilecek boyutlarda bir streç film alın ve kıymayı silindir şeklinde sıkıca sarın. Döner harcının formunu koruması için bu işlemi dikkatlice yapmalısınız. Ardından buzdolabının dondurucu kısmında 3-4 saat kadar donmaya bırakın.
Donan kıyma dönerini buzluktan çıkarın ve bıçağınızla ince ince dilimler halinde kesin. Dondurulmuş olması, kıymanın daha rahat dilimlenmesini sağlar ve dönerin pişerken düzgün bir şekilde pişmesine yardımcı olur. Tavayı yüksek ateşte ısıtın ve döner dilimlerini tavaya yerleştirerek her iki tarafını da kızartın. Dönerin altın sarısı bir renk alana kadar pişirmeye devam edin. Arzuya göre, pişirme sırasında dönerin üzerine az miktarda tereyağı ekleyerek daha zengin bir lezzet elde edebilirsiniz.
Kıyma dönerinizi sıcak sıcak servis edin. Yanında taze pita ekmeği, domates ve soğan ile sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
