Manlama Tarifi: Ege’nin Eşsiz Lezzeti
Ege Bölgesi’nin mutfağından çıkan ve özellikle kıyma ve salçalı sos ile hazırlanan Manlama, tadını bir kez deneyenlerin hafızasında yer edinecek benzersiz bir lezzet sunar. Sarımsaklı yoğurt ile buluştuğunda tadı adeta zirveye ulaşan bu nefis yemek, yapımının pratikliği ile de dikkat çekiyor. Peki, akşam yemeğinizi 15 dakikada hazırlayabileceğiniz bu enfes Manlama nasıl yapılır? İşte, leziz Manlama tarifi…
Malzemeler
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 adet soğan (yemeklik doğranmış)
- 200 gram dana kıyma
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı tuz
- 5 dal maydanoz (doğranmış)
- 1 adet yufka
Sıvı yağ – Süt karışımı için:
- 1 çay bardağı süt
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
Tereyağlı salçalı sos için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı su
Manlama Yapılışı
- Öncelikle bir tavada tereyağını eritin ve doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
- Pembeleşen soğanların üzerine kıymayı ilave edin ve suyu tamamen çekene kadar kavurmaya devam edin.
- Ardından domates salçasını, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyin, iyice karıştırarak 1-2 dakika daha kavurun.
- Son olarak doğradığınız maydanozu ekleyip karıştırdıktan sonra ocaktan alarak harcın soğumasını bekleyin.
- Yufkayı tezgaha serin ve süt ile sıvı yağ karışımını yufkanın üzerine fırça yardımıyla hafifçe sürün.
- Yufkanın ortasına hazırladığınız kıymalı harcı kare şeklinde yayın.
- Yufkayı önce üstten, sonra alttan kıymanın üzerine doğru katlayarak kapatın.
- Kalan yufka yüzeylerine tekrar süt-sıvı yağ karışımını sürün.
- Geniş bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritin ve hazırladığınız yufkayı tavaya koyun. Her iki tarafını da altın rengi alana kadar pişirin.
- Ayrı bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritin, içine salçayı ekleyip 1-2 dakika kavurun. Ardından üzerine suyu ekleyin ve bir taşım kaynatın.
- Manlama’yı servis tabağına alın, üzerine çırpılmış sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı salçalı sosu dökün.
- Son olarak, doğranmış maydanoz ile süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun!
