Profiterol: Tatlıların Şahı
İlk bakışta sade bir tatlı gibi görünse de, profiterol yapımı ve sunumu, tatlı dünyasında özel bir yere sahiptir. Krema dolgusunun hafifliği ve üzerini kaplayan yoğun çikolata sosu, adeta bir lezzet şöleni sunar. İşte profiterolün tarihi, püf noktaları ve lezzetini zirveye taşıyan detaylar!
Profiterol Nedir?
Profiterol, içi yumuşak krema dolgusu ile doldurulmuş ve çikolata sosu ile kaplanmış küçük hamur toplarından oluşan bir tatlıdır. Genellikle Fransız mutfağına ait olarak bilinse de, dünya genelinde birçok farklı mutfakta da popüler hale gelmiştir.
Profiterolün Tarihçesi
Profiterol, Fransız mutfağının klasik tatlılarından biridir. İlk kez Rönesans döneminde ortaya çıkmış ve Fransa’da büyük bir popülarite kazanmıştır. Başlangıçta basit bir hamur tatlısı olarak sunulan profiterol, zamanla çikolata sosu ve krema dolgusuyla zenginleştirilmiştir.
Profiterol Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı un
- 125 gr tereyağı veya margarin
- 3 adet yumurta (yumurtalar küçükse 4 adet kullanılabilir)
Profiterol Kreması için;
- 2,5 su bardağı süt
- 3 yemek kaşığı un
- 1,5 çay bardağı şeker
- 1 adet yumurta
- 1 paket vanilya
Üzeri İçin
- 1 paket hazır çikolata sosu ya da benmari usulü eritilmiş 80 gr bitter çikolata
Yapılış
- Kremasını hazırlamak için; bir sos tenceresine süt, toz şeker, un ve yumurtayı ekleyip orta ateşte sürekli karıştırarak koyu bir kıvam alana kadar pişirin.
- Koyulaşan kremaya vanilyayı ilave edip karıştırdıktan sonra ocaktan alın. Oda sıcaklığına geldikten sonra, krema sıkma poşetine doldurulmalı ve en az 1 saat buzdolabında bekletilmelidir.
- Profiterol hamuru için; fırını 180 dereceye ayarlayın. Derin bir sos tenceresinde su ve margarini karıştırarak kaynatın.
- Kaynamış karışıma unu ekleyin ve sürekli karıştırarak, hamur dibine yapışmaya başlayana kadar (yaklaşık 4-5 dakika) pişirin. Dibi yapışmaya başlayan hamuru bir kaseye alın ve 15 dakika oda sıcaklığında soğutun.
- Soğuyan hamurun üzerine her bir yumurtayı teker teker ekleyin ve her seferinde yumurtaları güzelce yedirerek yapışkan bir hamur elde edin. Bu hamuru sıkma poşetine alarak 15 dakika daha dinlendirin.
- Dinlenmiş hamurdan, pişirme kağıdı serili fırın tepsisine aralarında biraz boşluk olacak şekilde ceviz büyüklüğünde toplar sıkın. Parmağınızın ucunu ıslatıp hamurların üzerindeki çıkıntıları düzeltin ve fırına verin. Pişirme süresi boyunca fırın kapağını açmadan, yaklaşık 40 dakika pişirin.
- Pişen profiteroller, oda sıcaklığına geldikten sonra alt kısımlarından bıçakla delik açarak hazırladığınız kremayı içine sıkın. Alternatif olarak, profiterolleri ortadan kesip içini krema ile doldurabilirsiniz.
- Çikolata sosunu hazırlamak için; küçük parçalara ayırdığınız bitter çikolatayı benmari usulü eritip, üzerine krema ekleyerek karıştırın. Hazırladığınız çikolata sosunu profiterollerin üzerine dökün.
- Son olarak, üzerlerine file Antep fıstığı serpip servis edin. Afiyet olsun!
