Rus Mutfağının Geleneksel Lezzeti: Pelmeni
Rus mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan Pelmeni, et dolgulu mantısı ile hem doyurucu hem de pratik bir yemek seçeneği sunar. Genellikle kaynar suya atılarak haşlanan bu lezzet, servis edilirken üzerine eritilmiş tereyağı veya yoğurt eklenerek zenginleştirilir. Özellikle soğuk kış günlerinde iç ısıtan bir alternatif olan Pelmeni, ailenizle birlikte keyifle tüketebileceğiniz bir yemektir.
Pelmeni Tarifi
Malzemeler
Hamuru İçin:
- 4,5 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 2 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı tuz
İç Harcı İçin:
- 500 gram kıyma (tercihen dana ve kuzu karışık)
- Bir miktar kuyruk yağı veya tereyağı (lezzet artırıcı)
- 2 adet rendelenmiş kuru soğan
- Nane (isteğe bağlı)
- Kekik (isteğe bağlı)
- Pul biber (acı sevenler için)
- Karabiber
- Tuz
Yapılış
- Öncelikle, geniş bir kapta unun ortasında bir çukur açın. Yumurtayı ve tuzu ekleyin, ardından yavaş yavaş ılık suyu ilave ederek yoğurmaya başlayın. Hamurun, ele yapışmayan ama çok sert de olmayacak şekilde bir kıvam almasını sağlayın.
- Hamuru yoğurduktan sonra üzerini streç filmle kaplayarak dinlenmesi için bir kenara alın. Bu, hamurun daha iyi açılmasını sağlayacaktır.
- Bu arada, rendelediğiniz soğanı suyuyla birlikte kıymanın üzerine ekleyin.
- Baharatları da ekleyerek harcı iyice yoğurun. Hazırladığınız iç harcı, ikinci bir işleme kadar buzdolabına kaldırın. Bu, lezzetlerin birbirine geçmesini sağlar.
- Dinlenen hamuru küçük bezeler halinde kesin. Her bir bezeyi merdane veya oklava yardımıyla çok ince olmayacak şekilde açın.
- Açtığınız yufkayı, yuvarlak bir kase veya bardakla keserek daireler elde edin.
- Kestiğiniz hamur dairesinin ortasına iç harçtan bir miktar koyun. Hamurun kenarlarını kapatarak ay şeklini verin.
- Son olarak, iki ucunu ters tarafından birleştirerek mantınıza karakteristik şeklini verin.
- Hazırladığınız mantıları, kaynar ve tuzlu suda haşlayın. Mantılar suyun yüzeyine çıktığında, pişmiş demektir.
- Haşlanan Pelmeni’leri servis tabağına alıp, üzerine bolca eritilmiş tereyağı gezdirin. Yanında yoğurt ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
