Lezzetiyle her lokmada kendine hayran bırakan çiğ börek, dışı çıtır çıtır, içi ise sulu ve yumuşak bir harika! Kahvaltı sofralarından akşam yemeklerine kadar her öğüne eşlik edebilen bu nefis börek, yapımı son derece kolay ve pratik bir seçenektir. Geleneksel tarifin püf noktalarıyla hazırlayacağınız çiğ börek, sofralarınıza unutulmaz bir lezzet katacak. Aileniz ve misafirleriniz için hazırlamayı düşünebileceğiniz bu tarifi mutlaka deneyin!
MALZEMELER
- Hamur için:
- 3 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı su (kontrollü ekleyin, ihtiyaca göre az veya çok olabilir)
- İç harcı için:
- 250 gram kıyma
- 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay bardağı su
- Kızartmak için:
- Sıvı yağ (bolca)
YAPILIŞI
Geniş bir yoğurma kabına ununuzu eleyin ve üzerine tuzu ekleyin. Ardından yavaş yavaş suyu ekleyerek kulak memesi kıvamında, yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurunuzu üzerini bir bezle kapatıp 20-30 dakika dinlendirin.
Bir başka kapta kıymayı alın. Üzerine rendelenmiş soğanı, tuz, karabiber ve suyu ekleyerek iyice karıştırın. İç harcınızın daha sulu olması, böreğin içinin yumuşak kalmasına yardımcı olacaktır.
Daha sonra dinlenmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler yapın. Her bir bezeyi hafif unlayarak merdane veya oklava yardımıyla ince bir şekilde açın.
Açtığınız hamurun yarısına kıymalı harçtan ince bir tabaka şeklinde sürün. Diğer yarısını harcın üzerine kapatın ve kenarlarını iyice bastırarak kapatın. Düzgün kenarlar elde etmek için bir tabak kullanabilirsiniz.
Derin bir tavaya bol miktarda sıvı yağı alın ve kızdırın. Hazırladığınız çiğ börekleri, kızgın yağda her iki tarafı da altın sarısı olana kadar kızartın. Kızarttığınız börekleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün ve sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun!
