Öllüğün Körü: Geleneksel Ankara Lezzeti
Öllüğün körü, özellikle Ankara mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olarak öne çıkar. Hem ismi hem de tadı ile dikkat çeken bu yemek, doyurucu ve zengin aromasıyla hem günlük sofralarda hem de özel davetlerde sıkça tercih edilen bir seçenektir. Peki, geleneksel bir Ankara yemeği olan öllüğün körü nasıl hazırlanır? İşte, enfes öllüğün körü tarifi…
ÖLLÜĞÜN KÖRÜ TARİFİ
Malzemeler
- Öllüğün körünün kıyması için:
- 300 gram kıyma
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 su bardağı erişte
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
ÖLLÜĞÜN KÖRÜ YAPILIŞI
Öllüğün körü hazırlığına, öncelikle kıymayı derin bir tencereye alarak başlayın. Kıymayı, suyunu çekene kadar kavurun. Kıyma suyunu çektikten sonra, üzerine tereyağını, küp doğranmış soğanı, ezilmiş sarımsağı ve baharatları ekleyin. Tüm malzemeleri güzelce kavurduktan sonra, salçayı da ilave edin ve bir süre daha kavurmaya devam edin. Sonrasında, sıcak su ekleyerek kısık ateşte pişmeye bırakın.
Eriştenizi hazırlamak için ayrı bir tencere kullanın. Tereyağını erittikten sonra, erişteleri ekleyin ve rengi dönene kadar kavurun. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin ve erişteleri pişmeye bırakın.
Her iki hazırlık da tamamlandığında, derin bir kaseye önce kıymalı harcı ekleyin. Ardından üzerine pişmiş erişteyi yerleştirip kasede sıkıca bastırın. Servis yapacağınız tabağa kaseyi ters çevirerek yemeği dikkatlice çıkarın. Afiyet olsun!
