Evde doğal malzemeler kullanarak hazırlayacağınız et sosisleri, hem sağlığınıza daha uygun hem de lezzet açısından üstün bir alternatif sunar. Marketlerde satılan hazır sosislerin içeriğinde bulunan katkı maddeleri ve koruyucular endişe verici olabiliyor. Bu nedenle, kendi mutfağınızda hazırlayacağınız sosisler, hem güvenle tüketebileceğiniz hem de damak tadınıza uygun olan bir seçenek haline gelir.
Refika’nın mutfağından çıkan bu tarif ile, katkısız ve doğal malzemelerle ev yapımı sosisler yapabilir, sevdiklerinize sağlıklı sofralar hazırlayabilirsiniz. Üstelik, yapımı oldukça basit ve ekonomik olan bu tarifle, hem zamandan hem de maliyetten tasarruf edebilirsiniz. Şimdi malzemelere ve yapım aşamalarına göz atalım.
Gerekli Malzemeler
- 400 gram dana döş kıyma
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı sarımsak tozu (alternatif olarak, 3 diş taze sarımsağı ezebilirsiniz)
- 3 tatlı kaşığı yoğurt
- 2 tatlı kaşığı domates salçası
Hazırlık Aşamaları
İlk olarak, mutfak robotunuza, dana kıymayı, domates salçasını, yoğurdu, tuz, karabiber, karbonat, kırmızı biber ve sarımsak tozunu ekleyin. Eğer taze sarımsak kullanıyorsanız, onları da ezip karışıma ilave edin. Tüm malzemeleri robotta iyice karıştırın; karışımın macun kıvamına gelmesi önemlidir.
Karışım hazır olduktan sonra, yaklaşık 1 saat buzdolabında bekletmek, karbonatın etkisini artırarak sosislerin doku ve lezzetini geliştirecektir.
Kaynar Suda Pişirme
Çok geniş olmayan bir tencereye, 2/3 oranında su doldurun ve kaynatmaya başlayın. Su kaynadıktan sonra, ısıyı kısın; kaynamaması ve hafifçe fokurdaması yeterlidir.
Sosis Şekillendirme ve Pişirme
Hazırladığınız hamurdan 4 eşit parçaya bölün. Her parçadan yaklaşık 25×40 cm ölçülerinde yağlı pişirme kağıdı kesin. Bir parça hamuru, kağıdın üzerine yerleştirin ve hafifçe yuvarlayarak sosis şekli verin. Eğer hamur elinize yapışırsa, ellerinizi hafifçe ıslatabilirsiniz.
Her sardığınız sosisleri, dikkatlice ve hava boşluğu olmadan, kağıt ile sarın. Sosislerin düzgün ve sıkı biçimde şekillenebilmesi için, sonrasında biraz daha yuvarlayabilirsiniz. Ucunu sıkıca bükerek kapattığınız sosisleri, kaynar suya dikkatli şekilde bırakın ve yaklaşık 7-8 dakika pişirin. Piştikten sonra, dış yüzeyini kızartıp gevrek hale getirmeniz de mümkündür.
Servis ve Saklama Önerileri
Evde hazırladığınız sağlıklı sosisleri, sandviçinizin içinde, ketçap ve hardal eşliğinde servis edebilirsiniz. Ayrıca, artan sosisleri dondurucuya atarak, ihtiyaç halinde hızlıca pişirip tüketebilirsiniz.
